家庭自制葡萄酒十分实惠，味道纯正天然，不用担心有没有添加防腐剂，喝起来特别爽口。葡萄酒的酿制方法有多种，网上也有朋友众说纷纭，今天给大家介绍一种既简单又方便实用的葡萄酒的制作方法及其操作注意事项，适合在家里就可以制作葡萄酒，亲手制作一下，葡萄酒的制作就是这么简单。
一、准备材料
1、葡萄：选择品质好、成熟度高、无病虫侵害的葡萄，如赤霞珠、黑皮诺或巨峰葡萄等。葡萄的新鲜度和成熟度直接影响到最终酒的风味与品质。
2、冰糖：用于调节葡萄酒的甜度和酒精度。根据葡萄的甜度和个人口味，冰糖的用量可以有所调整。
3、玻璃容器：选择密封性好、无油无水的玻璃容器作为发酵和储存容器。
4、其他工具：包括干净的纱布或过滤网、搅拌棒、温度计等。
二、制作步骤
1、清洗葡萄：将葡萄一粒粒剥下来，放入清水中冲洗干净。如果担心洗不干净或有虫卵残留，可以在清水中加入少量食用盐或面粉，浸泡15分钟后冲洗干净。然后，将葡萄放在通风处风干水分，或者用厨房纸擦干。
2、去梗破碎：将葡萄的梗去除，防止在发酵过程中产生不良风味。然后，用手或专门的破碎工具轻轻压碎葡萄，使葡萄皮与果肉分离，释放出果汁和风味物质。
3、装罐加糖：将破碎后的葡萄连同汁液一起倒入事先准备好的玻璃容器中。注意不要装得太满，留出约三分之一的空间供发酵时产生的气体膨胀。然后，根据个人口味加入适量的冰糖，并用搅拌棒搅拌均匀。
4、密封发酵：将玻璃容器密封好，放置在阴凉通风处进行发酵。温度控制在15~30摄氏度之间，这是酵母菌最活跃的温度范围。发酵初期，你会看到葡萄汁表面产生大量气泡，这是酵母菌在分解糖分产生酒精和二氧化碳的标志。随着发酵的进行，气泡会逐渐减少，颜色也会由浅变深。
5、初次过滤：当发酵基本完成后（一般需要一周到一个月的时间，具体时间取决于葡萄品种、温度以及添加的糖分量），用干净的纱布或过滤网将葡萄渣与酒液分离。初次过滤可能得到的酒液仍含有一些悬浮物，可以静置一段时间后再次过滤直至清澈。
6、二次发酵与陈酿：将过滤后的酒液倒入另一个干净的玻璃容器中，密封好瓶口，放置在阴凉避光处进行二次发酵和陈酿。陈酿的时间越长，酒的风味通常越佳。在此期间，要定期检查酒液的状态，避免污染和变质，保存时间最好不要超过一年，以免变质。
三、注意事项
1、卫生条件：整个制作过程中要保持手、器皿和工具的清洁卫生，避免油污和杂质的污染。
2、温度控制：发酵过程中要控制好温度，避免过高或过低的温度对酵母菌的活性产生不利影响。
3、密封性：玻璃容器要密封性好，以防止空气进入导致酒液氧化变质。
4、耐心等待：葡萄酒的制作需要一定的时间，要耐心等待发酵和陈酿过程完成。
5、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
四、制作误区
误区一：葡萄放很久再酿。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。
误区二：酿酒容器不合适。自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
误区三：很快扔掉葡萄皮。刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。
误区四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对...会有一定的危害。
误区五：加入白酒。
误区六：发酵时间过短。
