天凉，正是吃羊肉最好的时候。羊全身都是宝，性味甘、温，蛋白质含量、钙、铁，都高于猪肉。其肉质细嫩，甘而不腻，实属开胃解馋之佳品。
羊肉的做法多种多样，炒、炖、焖、烧，每一种都能从中获得好滋味。今日哈妹分享友友们一道羊肉炖萝卜汤，简简单单又得一餐，走过路过不要错过哦！
羊肉炖萝卜汤
by 排骨酱
配料:
羊肉1小块、白萝卜1根、盐少许、鸡精少量、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、枸杞少许
烹饪步骤:
1.备好图中食材，羊肉、白萝卜、枸杞、姜、葱；
2.羊肉切小块、白萝卜切滚刀块、姜切片、葱打结、枸杞；
3.锅里水烧开，放入羊肉焯水；
4.捞出控干水备用；
5.羊肉，姜片放入砂锅，注入清水烧开；
6.沸腾后，用过滤勺把浮沫过滤丢掉；
7.放入萝卜块、葱结、枸杞；
8.大火烧开；
9.再小火慢炖；
10.炖至汤汁变浓时，把葱结夹出丢掉、放入少许、胡椒粉、盐、鸡精调味；
11.盛入碗中加适量葱花(或香菜)即食。
菜谱小贴士:
记得备4至5根葱，炖煮时要取两根打结和羊肉一起炖，炖好后撒上葱花或香菜末。
选用新鲜羊肉，并浸泡和焯水去除血水，加入姜、葱、蒜和料酒，可以有效去除膻味。慢炖1.5-2小时，并加入辅料增加香味，可以软烂入味。
还可以这么做：
胡萝卜炖羊肉
土豆炖羊肉
当归炖羊肉
羊肉去膻
浸泡法
将切好洗净的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天还要换水2次，这样的目的是将羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出。这个办法很是麻烦，估计不会有多少人会照做。
调料法
主要是由于花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。这在烹饪调料时很有帮助，在调味上也是适合大部分食物，尤其是肉类，去腥、去膻，味道更佳。食用时，花椒还能促进唾液的分泌，对增强食欲是非常好的。
炖煮法
在炖或煮羊肉到七八成熟的时候，再放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。水萝卜放的足够多，羊膻味基本闻不出来。羊肉与胡萝卜也是绝配，胡萝卜中的营养需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，胡萝卜中又含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对视力还有保护作用呢。
加香菜
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
点击上图查看详细制作步骤
茶叶法
把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
友友们，除了以上我们所说的常用办法之外，还有很多可以去除羊肉的膻味的，比如说用橘子皮、香料包、孜然、山楂、绿豆、咖喱、大葱等等，劳动人民的智慧还是不容小觑的，那么，您有什么更好的去膻妙招吗？
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