黄鱼鳌是什么-舟山黄鱼鲞

黄鱼鲞(xiǎng)是什么？鲞(xiǎng)是一个生僻字，词典的解释为：剖开后晾干的鱼。黄鱼鲞，很多人第一次听到这个名字以为是什么新鲜的鱼类品种，其实它就是把大黄鱼开背，去鳞、去鳃、去内脏，再用食盐腌制而成，这是海边人下半年家家户户必吃的东西，最初的时候是鱼多了，吃不完，晒成鲞可以更好的保存起来，海岛入冬后的西北风的天气最适合晒鱼鲞了。

清蒸（葱油）黄鱼鲞

①黄鱼鲞不开袋放入清水中自然解冻后，再将黄鱼鲞放入盘中。

②洗净葱姜蒜切丝放在黄鱼鲞上再加入一小勺料酒，水开后放入蒸锅蒸十-十二分钟取出。

③将葱姜蒜去除，撒上葱花再淋上热油，加入一小勺生抽即可食用。

香煎黄鱼鲞

①黄鱼鲞不开袋放入清水中自然解冻后，用餐巾纸吸干水分放入盘中。

②热锅15秒倒入食用油，加入葱姜蒜爆香，再加入一小勺料酒提味。

③将鱼放入锅中煎十分钟左右，两面金黄即可出锅食用。

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