六堡茶是一种“越陈越香”的后发酵茶，不同的茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度，还要看个人喜欢哪个阶段的味道。正常来说六堡茶有四个品饮期：
①三个月：
压制后的六堡茶在三个月后，虽然堆味较重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但已开始展现其独特的醇香和甘甜。这个阶段的茶主要用于试茶，以判断其是否适合后期存储。
②三至五年：
1-3年的六堡茶，仓味明显、汤色略浑浊，是这一时期的主要特征。正常的发酵工艺可以使茶汤透而不浑浊，仓味不明显，表明茶叶在出厂前已经过一定时间的陈化。
3年内的六堡茶，许多人都觉得容易上火，实则不然，只要不是每天把浓茶当水喝是不会出现上火的情况的。
3年之后，六堡茶的堆味减少，内质趋于稳定沉淀，甘甜醇滑逐渐显现。此时的六堡茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮，有着暖胃的功效。
③五至十年：
5年后的六堡茶开始进入较适合品饮的时期，茶的转化速度开始下降，但仍取决于茶叶的原料和储存工艺。5-10年的六堡茶茶性温和，滋味甘甜醇滑，香气纯正，具有较高的药用价值，适合老少皆宜。
④十至二十年：
10年之后的六堡茶处于稳定而缓慢的转化期，茶性更加温和，滋味甘甜醇滑，香气纯正且饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。这个阶段的六堡茶是茶客们争相收藏的“老茶”，具有很高的品饮和收藏价值。
在存放六堡茶的时候，应视情况而定，一般发酵较轻的新茶存放2-3年左右，便可以得到较为满意的品质。存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10-20年为佳。陈年六堡茶外形条索紧结、色泽黑褐，有光泽，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味,叶底红褐或黑褐色,简而言之具有“红、浓、醇、陈”等特点。
喝茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化。自己存的六堡茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。然而，也应注意不要无限期存放，以免茶叶中的有益成分分解、氧化，失去特有的风味。
正确的储存方法和适时的饮用是获得最佳茶香和口感的关键。
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