你知道世界上最早的红茶是什么茶吗?
说到红茶的鼻祖,可能还有很多人不是很了解,也不是很清楚红茶的鼻祖是什么茶。
其实世界上最早的茶是正山小种,也被称之为红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,是由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
正山小种,又被称为拉普山小种,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。
一、正山小种茶名的由来
红茶的种类较多,自然产地也就较广,按照其加工的方法与出品的茶形,一般可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。不少对红茶知识缺乏了解的茶友总会误以为小种红茶就是正山小种,这是大错特错的!
至于正山小种这一茶名的由来,其实是由历史渊源的。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA,其中WUYI 是武夷的谐音;在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”。
“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种。
所以说,只有桐木关内的才能叫正山小种,原产地之外的小种只能叫外山小种,不能叫正山小种,所有非原产地之外的都不属于“正山”!
二、正山小种有什么特点?
正山小种是世界上最早的红茶,至今已经有400多年的历史,由于正山小种产地在福建省武夷山市,所以受原产地保护!
正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。从外形上看,正山小种条索肥壮重实,色泽乌润有光,但因为熏制而成,所以茶叶呈灰黑色。它冲泡后香气高长带松烟香,滋味醇厚带桂圆味,核心特点为纯、醇、顺、鲜,且伴随着浓厚的松烟香、桂圆汤,香气馥郁,汤色鲜美且耐泡,品饮起来的口感十分好,味道十分鲜醇爽口。
三、正山小种的功效
1.养胃
正山小种属于发酵茶,茶多酚含量较少,对胃部刺激性较低,适当适量饮用,还能够起到一定的养胃作用。经常饮用加糖、加牛奶的正山小种,对于肠胃溃疡也有一定的治疗功效。
2.利尿
正山小种含有咖啡碱成分,具有增加肾脏血流量,提高肾小球过滤率,促成尿量增加的作用,有利于及时排除体内的有害物质。
3.提神
医学实验发现,正山小种中的咖啡碱能刺激大脑皮质层,振奋人的精神,常饮有助于人们消除疲劳,增强记忆力。特别适合工作一族,有显著的提神功效。
4.抗衰老
正山小种中含有天然的抗氧剂维生素,抗衰老效果显著。经常饮用,有助于延缓皮肤老化,美容养颜,尤其对心脏更是有益,是健康的养生茶饮。
5.消炎解毒
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
正山小种,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解。
6.生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
四、正山小种的冲泡方法
正山小种作为武夷山的一种名贵红茶,所以想要冲泡它的真正滋味,冲泡的时候一定要注意把握好水温、冲泡时间等,不然喝不出正山小种的那股味道。
一般冲泡正山小种都采用90℃的水温。采用高冲水低斟茶的冲泡方式,同时需要把握好冲泡时间,第一泡的浸泡时间不要超过10秒,在5秒左右出水为最佳,以免影响了它的香气,随后的三泡,都不要超过30秒,第四泡之后,尽量不要超过60秒,只有这样合理控制冲泡时间,才能冲泡出正山小种的香味和滋味。