大家好，我是丸子。对大多数北方人来说，没有什么节是一顿饺子解决不了的，而春节作为最重要的传统节日，饺子自然必不可少，可过年吃饺子，也要讲究寓意好的，比如白菜寓意百财，芹菜寓意勤能生财等等。
但今天都不要这些，教你一个包菜猪肉馅饺子的神仙吃法，我家吃一次就爱上这锅蒸饺，过年做上这么一锅，家人肯定夸你是大厨，今天教你调馅秘方，不用烫面，个个皮软馅足，筋道好吃有营养，怎么吃都不腻。
在中国传统文化中，包菜的谐音是“包财”，象征着财运稳固，寓意我们在新的一年中能够牢牢抓住机会，创造更多的财富，所以，冬天要多吃一些寓意吉利的饺子，为新年讨个好彩头，祝自家一年鸿运当头。
别看包菜普普通通，但营养价值却不低，它富含维生素C、维生素K等多种物质，能够维持身体发育，增强...免疫系统，从而降低感冒、生病的几率，还具有促进消化、养胃、增强体质的作用，下面一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：包菜猪肉馅蒸饺
主要食材：土豆、包菜、五花肉、红薯粉条、面粉、葱花、姜末
具体做法：
1、准备一个新鲜的土豆，给它洗净去皮，再改刀切成条，切好后，装入盘子中，然后放到蒸锅里，盖上盖子，给它蒸15分钟，把土豆蒸熟。
2、准备一颗包菜，切掉根部一点，再将包菜叶掰下来，然后放入盆中，加入适量的清水，用手给它仔细清洗干净，洗好后，控水捞出备用。
3、下一步将包菜叶放在案板上，给它切碎，再用刀剁几下，然后往里加入一勺食盐，用手给它充分地抓拌均匀，腌制出包菜里面多余的水分，放在一旁腌制10分钟。
4、接下来准备一块五花肉，先将肥肉切下来，给它改刀切成小丁，再将瘦肉的部分，同样给它切成小肉丁，全部切好之后，放入盘子中备用。
5、下面准备一把红薯粉条，放入大碗中，加入热水，把红薯粉条泡软，等泡软至没有硬芯，就将它控水捞出，并用厨房剪刀剪成小段，放一旁备用。
6、将蒸熟的土豆取出来，倒入大碗中，再用叉子将它压成细腻的土豆泥，然后少量多次地加入300克面粉，边加边搅拌，这里不需要额外加水，最后揉成一个光滑、软硬适中的面团，盖上盖子，醒面20分钟。
7、锅烧热，加入少许的食用油，油热后，倒入切好的肥肉丁，开小火煸炒出油脂，炒至肥肉丁微微发黄，再放入瘦肉丁，快速地炒至变色，然后从锅边淋一点料酒，继续翻炒均匀，炒出水汽，接着加入一勺黄豆酱，用铲子炒出酱香味。
8、下面开始调味，往里加入一勺食盐，一勺五香粉，一勺生抽酱油，一勺老抽，用铲子炒至肉丁上色，再倒入粉条碎，继续翻炒均匀后，放入提前切好的葱花，姜末，再次翻炒均匀，即可关火，盛出来备用。
9、接下来将腌制好的包菜，倒入纱布中，用力挤出里面的水分，然后倒入炒好的肉馅中，用筷子充分地搅拌均匀，一份香喷喷的包菜肉馅就调好了。
10、面垫上撒一些面粉，将面团放上去，给它直接搓成长条，再切成大小相等的面剂子，是包水饺的2倍大，继续往上撒一些面粉，用手依次整理一下，用擀面杖给它全部擀成面皮。
11、取一张面皮，放上刚调好的包菜肉馅，用勺子按压一下，然后给它对折，这个蒸饺不需要给它捏出褶子，只要给它封住口就可以了，一个蒸饺的生胚就做好了，剩下的蒸饺也按同样的办法做好。
12、蒸屉里提前铺上一张硅胶垫，再依次将蒸饺放进去，中间要留有一些空隙，防止粘连，然后冷水上锅，盖上盖子，上汽后计时蒸10分钟。
13、时间到了之后，不用焖，直接打开盖子，这样做的蒸饺皮非常的薄，晶莹剔透，隔着皮子可以看到里面的馅料，一份包菜肉馅蒸饺就做好了。
14、用土豆泥和面做出来的蒸饺，不烫面不发面，简单省时，皮质非常的柔软筋道，晶莹剔透，皮薄馅多，营养又好吃，老人孩子都爱吃，如果你喜欢，就收藏起来试试吧。
小贴士：
1、包菜切碎后，用盐腌制并挤出水分，能防止饺子在蒸的过程中出水。
2、和好的面团，需要静置一段时间，让面团充分松弛，这样饺子皮会更柔软有弹性。
结语：吃一次就爱上这锅蒸饺，养胃、增强体质，教你调馅秘方，不用烫面，个个皮软馅足，筋道好吃有营养。
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