冬季寒冷，很多人喜欢喝汤，入口甘甜、一口回暖。今天就为大家分享如何用乌鸡煲汤。
乌鸡煲汤
食材：乌鸡、香菇、红枣、姜片、枸杞、小葱、白胡椒粉、食盐。
1、准备乌鸡半只或一只，把内脏剔除干净，有肥油的乌鸡，怕肥可以去掉外皮，让商家把乌鸡剁成小块。
2、起锅烧水，把乌鸡凉水下锅，放入姜片、料酒，开中火烧开，水开后沸腾2-3分钟即可关火。
3、及时撇掉水上飘的浮沫，而后捞出来冲洗干净。
4、把洗干净的乌鸡肉块放入砂锅，重新加入干净的水，放入姜片、红枣、香菇片。
5、大火煮开以后，转成小火炖煮50分钟，其实鸡肉20分钟就熟了，多炖一会儿，是为了炖出它的鲜味，等时间差不多到了，放入适量的花椒粉。
6、再根据个人口味，少来一点食盐，别放太咸了，临出锅之前，提前十分钟，可以再来一点枸杞。
7、临出锅之前，撒入适量的小香葱点缀，一锅鲜香味美的乌鸡汤，就制作完成了。
技巧总结
1、乌鸡需要焯水，而且要凉水下锅，沸腾3分钟以后，撇掉浮沫，仔细清洗干净。
2、乌鸡炖20分钟就熟了，此时的肉质很嫩，但如果以喝汤为主的话，可以延长炖一个小时。
3、炖汤的调味品并不是越多越好，就放点花椒粉即可，大料、花椒、鸡精不建议放，会遮盖鸡汤的鲜美味。
4、出锅放少许食盐和小香葱，能更好地品尝到鸡汤的鲜美。
来源：综合网络整理
长按扫描二维码
关注河北卫视家政女皇
获取更多生活信息
