腌鸡蛋，想要快速出油还不咸？牢记这几点，半个月就能吃，个个起沙冒油不齁咸
鸡蛋大家平时都吃，作为一种高蛋白食材，是人们日常补充能量和营养必不可少的。早上一个鸡蛋一杯奶，已经成为很多人的营养早餐标配了。鸡蛋除了煮着吃外，煎、炒、炖，炸甚至卤着吃都非常美味。
除了以上吃法外，鸡蛋腌制再吃也是一种美味。说起腌蛋，给人的印象除了咸以外，就是止不住的往外流油以及又沙又糯的口感了。当然想要腌鸡蛋个个都能起沙流油，还能有一个适度的咸味儿，不是简单的加料裹盐就能成功的，还是有诀窍在里面的。
好多人掌握不好方法，腌制出来的鸡蛋，不仅会过咸，而且不起沙还不出油，甚至还有的容易坏。今天给大家分享几个腌鸡蛋不翻车的小诀窍。照做不误，喜欢吃腌蛋的快来试试吧！
【腌鸡蛋】
1、准备若干没有裂纹和破皮的新鲜鸡蛋，加清水一个个给呀搓洗一遍，洗干净上面的细菌和杂志，再找一张干净的毛巾或抹布擦干鸡蛋表皮的水分。有时间的话，放置一旁给它自然晾干。
鸡蛋一定要检查好有无破损的，如果将放进去一个有裂缝的，那么一整罐做出来都会有味道。
2、准备一只空碗，往里面倒入半碗高度
白酒，将每一个洗净晾干的鸡蛋都放在碗里滚一遍，
让鸡蛋表皮都均匀的粘上白酒，这样一是可以杀菌消毒，还能让鸡蛋更容易入味和出油。
3、所有鸡蛋都过一遍白酒后，找一个托盘，将鸡蛋均匀的摆放在托盘内，放到大太阳下，暴晒几个小时，
好多人可能都忽略了这一步，其实这是腌鲜鸡蛋更容易出沙流油的关键，
4、下面熬制料汁，锅里放入清水，加入食盐400克，再准备一些大料，花椒、八角，桂皮和香叶，开大火将水烧开，熬制出大料的香味。
5、然后关火将料自然放凉，找一个无水无油的大罐子，将暴晒了几个小时的鸡蛋取回来，一个个放进罐子中。将凉透的料汁倒进去没过鸡蛋。封口盖上一层保鲜膜，再拧紧盖子，常温下腌半个月就能起沙出油了。
【技巧总结】
1、想要腌好的鸡蛋不过于太咸，不要裹盐腌制，熬制料汁来腌，咸味儿适中
2、鸡蛋入味出油又不易坏的关键，一定要均匀粘上一层白酒
3、让鸡蛋出沙流油的第二个关键点是，裹上白酒后，一定要在太阳下暴晒几个小时。
4、罐子保证干净、无水无油，密封好放常温即可。吃的时候清水洗净，冷水下锅，另外用脑高压锅煮更易出油哦。
以上就是今天给大家分享的腌鸡蛋起沙流油又不咸的制作方法，按照这个做，嘎嘎流油，嘎嘎香，喜欢吃腌鸡蛋，总是做不好的，都去试试这个方法。如果大家觉得今天的分享对您有帮助，还请多多点赞，分享和收藏，感谢支持和关注！
