花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。
花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及...所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病等作用，保健价值极高。
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于...吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种...必需的微量元素利用率。
一、花生芽的功效与作用还有哪些？
▼ 1、补充营养
花生芽是属于比较常见的食物，一般是花生发出的嫩芽，其中含有非常丰富蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸等营养成分，在吃了之后可以补充身体所需营养。
▼ 2、减肥美容
花生发芽后其脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被...吸收，从而达到减肥、美容的效果。
▼3、延缓衰老
花生芽的白藜芦醇含量比葡萄酒中的白藜芦醇含量高，经常吃花生芽可以抗衰老。
▼4、提高免疫力
花生芽中富含蛋白质、维生素、白藜芦醇等成分，可以提高...的免疫力，对于预防细菌感染、肿瘤细胞形成等也有一定的作用。
二、花生芽的禁忌人群有哪些？
▶ 1、花生芽过敏者：易过敏体质人群可能会对花生芽过敏，这时要避免食用，避免诱发身体出现过敏反应，如皮肤红疹、瘙痒等不适症状，严重时可能会发生休克。
▶ 2、胃肠道不适者：若患有消化性溃疡、胃溃疡等疾病，此时不建议食用该蔬菜，这是由于花生芽中含大量膳食纤维，食用后会刺激到胃肠道，加重病情。
▶ 3、痛风患者：该食物中含脂肪量较高，痛风患者在食用高脂肪食物后，可能会影响到尿酸排泄，进而造成病情加重。
建议在生活中保持良好饮食习惯，避免食用霉变的花生芽，以免造成身体不适。
花生芽的吃法有哪些：
花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各自的喜好搭配食用。下面小编给大家分享花生芽不同的吃法。
1、花生苗炒腊肉
备料：花生苗300克，腊肉100克，生抽2勺，醋1勺，盐1勺，料酒两勺，葱段少许，蒜瓣小米辣各3颗；
① 花生苗去尾备用，腊肠切片，一瓣蒜瓣切蒜片，红小米椒3-4个切粒，葱段少许
② 烧开水，加少许食盐，一勺食用油，花生苗洗净下锅抄熟（不要太久，比较粗2-3分钟即可）捞出沥干备用。
③ 起油锅，油可略微多于平时炒蔬菜的量，将蒜片爆香，加入腊肉翻炒，马上也放入小米椒，料酒，食盐，白糖，翻炒一分钟，加入花生苗，一齐翻炒后再放一小勺油提亮，加入葱段，鸡精味精，翻炒至均匀后即可盛出装盘。
2、油醋汁拌花生苗
备料：花生苗300克，生抽两勺，醋1勺，芝麻油1勺，老干妈1勺；
① 花生苗切去根部，洗净，切小段（清洗时视个人喜好可剥掉花生衣）
② 水烧开，加入花生苗烫煮2-3分钟后捞出，沥干水分。酱油，醋，芝麻油调匀倒在烫好的花生苗上，视个人口味可加点辣酱，如老干妈
◆ 关于花生芽的小提示 ◆
1、观察花生芽是否霉变
霉变的花生芽绝对不可以食用，以免出现中毒或不良反应。只有没有霉变的花生芽才是安全的。
2、选择新鲜的花生
想要成功培育花生芽，一定要挑选新鲜的白皮花生。通过观察果皮颜色、口感和是否容易剥除来判断花生的新鲜程度。
3、花生芽可以生吃吗？
花生芽可以直接吃，当中并不含有一定的有害物质，吃了以后并不会导致身体的健康受到影响。避免一次性地吃过量，可能会引起消化不良的症状。
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