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现在正值黄桃价格便宜，自己在家做好黄桃罐头，冬天也能吃到安全、如鲜果般的黄桃啦！
提起黄桃罐头，不得不说，自己小时候生病最想吃的就是它，并且不知什么原因，吃了还真能好！
之前在一篇报道中看过么一段话：
我想大约是以前鲜果不充裕，黄桃罐头充当了维C补充剂的作用，但是对于东北人来说，它保佑了每一个孩子！
经过糖浆浸润的黄桃，嗦一口，汁水潺潺流出，有着挥之不去的清爽！
现在家里孩子们也非常喜欢，每年9月中旬都会催我做黄桃罐头！
今天咱们就来找找这记忆中的味道，自制黄桃罐头！
【食材】
黄桃5斤（挑选八、九分熟的黄桃，硬实的，表面金黄透着红，伟诗告诉大家个经验，黄桃越酸，做出来的罐头越甜。），盐，冰糖1斤2两至2斤、纯净水或矿泉水水6斤、罐头瓶（4-5个罐头瓶）；
【菜谱】
1、把罐头瓶清洗干净，再放到锅中煮一下（凉水下锅），水开后高温消毒（10分钟），然后捞出控干水分，自然而然的让水汽蒸发（罐头瓶中一定不能有水）；
2、将黄桃洗净，开水下锅（4-5个下，不能一起都下入锅中）大火煮30秒（开锅后算时间），取出后，用冷水冲，通过热胀冷缩原理，扒掉桃皮，顺着纹路用刀划开，然后用两只手一拧，黄桃就变成两瓣，用不锈钢勺子去掉桃核；
3、锅中放入6斤水，大火烧开，放入3指1大捏盐，1斤2两冰糖（如果爱吃甜的可以多放，最多不能超过2斤），煮10分钟，放入切好的黄桃，大火烧开煮2分钟（开锅算时间，这段时间不要离人）；
4、先将桃瓣放入罐头瓶中，然后把冰糖水煮到有些粘，再倒入罐头瓶中倒满；
5、将瓶盖用手压着拧紧（盖着毛巾拧，拧紧后把瓶子倒立，看一看是否拧紧），把热空气都锁在罐头瓶中，这样等冷却后，罐头瓶内就相当于真空状态了（密封特别重要）；
6、将做好的黄桃罐头放在常温下7-10天后即可食用（要避光）。
【注意】
黄桃罐头要做的好吃，有几点有注意：
1、挑选黄桃的时候要选黄毛桃，不要买黄油桃，不要买熟透的，要买稍微生点的；
2、我们做的罐头没有任何添加，所以最好放在避光的地方，常温下可以储存6个月；
3、腹泻的人群不能吃，糖尿病的人群不能吃，空腹时不能吃；
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王伟诗
荣誉成就
国家一级烹调技师
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