说起咱们中国美食
那是三天三夜也说不完
这当中必须提到的
一定有小吃界的巨头之一
---沙县小吃！
沙县小吃起源于古代中原饮食文化
有着浓厚的历史文化基础
随着中原人民的南迁
在福建闽中落地生根并不断发展至今
在全国乃至全世界的美食领域
都占有一席之地
那种浓郁到让人垂涎欲滴的香气
那种筋道到足够弹牙的面条口感
一辈子不尝一次枉此生！
虽然沙县在各地都有门店
但是我们在外地门店吃的
大多直接用加工好的成品，味道一般
而不去福建想要吃到一碗
地道筋道的沙县拌面，着实难！
但是没关系
这次小编在吃了五六个牌子的拌面后
终于找到了几乎和沙县当地老字号
味道超接近的：「梓味你」沙县拌面
对于痴迷面食的人来说
光看这色相就已经沉沦了
每一条面条都散发让小编欲罢不能的香气
#来自沙县的秘方--碱面#
正宗的沙县拌面，必须是用碱面
以当地泉水滋润
加入一定比例的碱与盐发酵而成
既中和了面条的酸味，延展性也更佳
拌面选用的正是沙县日晒手工碱面
碱可以锁紧淀粉颗粒
这样的面条做出来才会爽滑有韧性
才能在嘴里产生令人愉悦的弹性
面条本身充满“力量感”，挑起来根根分明
入口时，质地柔韧弹牙，滋溜顺滑
既能一口咬断又无比筋道爽
拉面师傅坚持采用传统手工拉面
从和面、揉面、醒发、日晒、折面、保存
每一个环节都精心制作
让面条在太阳的自然晾晒下
入口更加滑爽，嚼劲十足
这样做出来的面条不易成坨
在搅拌时自然能充分地
与芝麻酱混合在一起
让每一根面条都裹满了酱料
# 拌面的灵魂--酱料#
拌面好不好吃，除了面条
还要看它的核心灵魂：酱料
不然做出来的拌面
要么不香、要么太咸太稠
沙县拌面为了还原最地道的沙面味道
精心调配了正宗沙县花生酱、
传统配方香浓花生酱、经典葱油味拌面
六种口味，随你怎么吃！
经典葱油味拌面
取材新鲜葱段入锅爆香
除去残渣的葱油淋在面条上
让人葱香四溢，回味无穷
轻松拌匀，“滋溜”一口
满嘴的油脂香在嘴巴里炸开来
沙县拌面有了这些酱料的加持
味道直线飙升好几个level！
#懒人必备拌面 #
沙县拌面几分钟就能做好
做起来超级的省时间，简直是懒人的神器
同时是非常的健康，非油炸
没有健康上的负担
拌面煮法：取一袋拌面撕开袋口，去除面饼塑封膜。将酱料倒在碗中。在锅中加入清水烧开。
放入面饼，用筷子松散面条，约3分钟捞起面条，放入碗中，用筷子上下翻拌，撒上少许葱花，拌面即完成。
再悄悄传授大家两个好吃的小技巧
煮面小技巧：
煮面时多放水面条会更爽滑
冒小气泡但未沸腾时下入面条
只需要煮3分钟起锅此时面条劲道爽滑
拌面技巧：
花生酱拌面易干
可加入一汤匙面汤搅拌
且应即拌即食，不应长时间放置食用"
