以下是干锅鸡的一种常见做法：
准备食材
• 鸡肉：剁成小块，清洗干净。可以选择焯水去血沫，也可以不焯水。
• 配菜：青红椒、大葱切段，姜蒜切片备用。根据需要可添加土豆片、胡萝卜片、蘑菇等蔬菜。
• 调料：干锅酱、老抽、生抽、盐、料酒、熟芝麻等。
制作步骤
1. 处理鸡肉：如选择焯水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出，用温水洗净沥干。如不焯水，可直接进行下一步。
2. 炒制鸡肉：热锅凉油，倒入鸡肉大火翻炒至表面微焦，盛出备用。
3. 炒制调料：锅中再加少许油，放入葱、姜、蒜和干锅酱，大火炒出香味。
4. 炖煮鸡肉：将炒过的鸡肉倒回锅中，加入少许老抽、生抽和料酒，翻炒均匀后加入没过鸡肉一半的开水，盖上锅盖小火炖煮15分钟左右，直至鸡肉炖熟。
5. 收汁加配菜：大火翻炒收汁，然后加入青红椒、大葱段等配菜，尝味后加盐调味，大火翻炒均匀。
6. 出锅装盘：最后撒些熟的白芝麻增香，即可出锅装盘享用。
小贴士
• 鸡肉炒至微焦基本上已经五分熟了，加入开水后不要炖太久，以免肉质过烂。
• 干锅酱本身微辣，喜辣者可另行添加辣椒。
按照以上步骤制作出来的干锅鸡味道干香微辣，非常适合大人小孩食用。
干锅鸡的功效主要体现在其主要食材上，即鸡肉和搭配的蔬菜。
鸡肉蛋白质含量较高，且消化率高，很容易被...吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有磷脂类，对...生长发育有重要作用，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉性温，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等症状有很好的食疗作用。
而干锅鸡中常搭配的蔬菜如芹菜，具有降血糖、预防痛风、开胃增食、安神安定的功效；青红椒富含维生素，可抗衰老、预防坏血病、开胃消食等；甜玉米、青豆粒等则能为...提供丰富的维生素和矿物质。
综上所述，干锅鸡不仅美味可口，还具有丰富的营养价值及一定的食疗功效。但需注意适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。
