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春夏交替，也到了皮肤疾病高发的时期。长痘、过敏、瘙痒...不少人在此期间都遇到了这类的皮肤困扰。
而在治疗恢复阶段，在医生口中和网上都能频繁听到这句话——“少吃发物”。
关于发物，你是否会有这样或那样的疑惑，比如：
究竟什么是发物？日常生活中常见的发物有哪些？它是如何对...疾病产生影响的？
接下来让我们一起学习与发物有关的知识吧。
什么是发物
“发物”一词首见于明代《普济方》。明朝之前，发物常分散出现在“忌食”“五禁”“食禁”“食忌”等概念之中。
发物有广义、狭义之分。广义的发物，是指因摄入而诱发产生某种疾病或激发新病、或妨碍既有疾病治疗、诱发病情加重，或影响机体康复的一类食物。狭义的发物主要是指有升散、动风、助火、动血作用，能够引起过敏或感染加重、病情复发的食物。
我们通常说的发是指广义上的，具体就是食用某种食物，可能由原来没病变成有病，或致旧病复发。例如，感冒中的人通常不建议吃鸡肉、鸡蛋等食物，对感冒的人来说，鸡肉、鸡蛋就是发物。但是，对于不感冒的人来说，鸡肉、鸡蛋有着丰富的营养物质，是日常的营养补给品，未必是发物。
那么，发物具体分为哪几种？
PART.1
动火发物
如烟、酒、葱、姜、椒、蒜、韭菜、牛肉、羊肉、狗肉及卤制食品、煎炒、油炸之物。多具辛热燥烈之性，能助动火、伤津劫液。
素体热盛，阴虚火旺，诸热所致病症不宜食用。
PART.2
动风发物
如海鲜、鱼、虾、蟹、贝，猪头肉、鸡肉、鹅肉、牛乳、鸡蛋、蘑菇、木耳、茄子等。多具升发、散气、火热之性，能使人阳气升散发越，内风亢逆，邪毒走窜。
荨麻疹、丹毒、湿疹、疮痈疗疖、中风、头晕目眩、惊风、痹证等不宜食用。
PART.3
助湿发物
如饴糖、大枣、面食、肥肉及甘甜滋腻诸物。多具胶着粘滞、肥甘涩腻之性，能阻脾、助湿、恋邪。
湿热病、黄疽、淋证、痢疾、带下等忌食。
PART.4
积冷发物
如冬瓜、四季豆、冬寒菜、苋菜、莴笋、柿子等。多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化。
素体阳虚、阴寒内盛，泄泻、冷痛、阳虚水肿等不宜食用。
PART.5
动血发物
如茨菇、胡椒、羊肉、狗肉、菠菜、烧酒等。多具活血散血、作用峻烈之性，能动血伤络，迫血外溢。
各种出血性疾病，崩中漏下、痔疮、月经过多、吐血、咯血、鼻衄、皮下出血、尿血等病症忌食。
PART.6
动气发物
如黑大豆、芡实、莲子、芋头、薯类、豆类及某些瓜果。多具滞涩阻气、固硬难化之性，能阻塞气机，妨碍胜腑运化功能。
食积、诸痛、包块等实证患者不宜。
PART.7
动病发物
如鱼、虾、蟹、贝、某些禽畜肉、蛋、乳及蘑菇、椿芽、木耳、苋菜等。多具较强刺激之性，能诱发痼疾，突发诸症，常受一定的外部因素的影响。
曾患过敏性疾病者，应注意选择避食。
发物和疾病之间的内在联系
研究表明，发物之所以会导致旧病复发或加重病情，有三种可能[3]。
一、少数动物性食品中含有某些激素, 会促使...内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血等，引起旧病复发。
二、某些食物所含的异体蛋白成为过敏源, 引起变态反应性疾病复发。如海鱼、虾、蟹往往引起荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等皮肤病的发作。
三、一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品极易引起炎性感染病灶的炎症扩散、疔毒危象等。
对待发物，应辩证看待
临床所见几乎所有的食物，都可能在特定人群、特定时间、地点诱发疾病或引起病情加重。是否能食用发物，是需要根据患者病种、病期、发病季节、特定体质来决定，不能一概而论[1]。
现代研究发现[2]具有发散作用的胡荽也就是香菜，在感冒、麻疹、疮疡初期可以配伍其他药物使用；辣椒对胃肠道黏膜具有刺激作用，但对辣椒素的研究发现，其可以结合肠道中特定细胞上的相应受体，促进细胞产生内源性的...素，从而稳定肠道免疫，对于结肠炎等疾病具有治疗作用。
可见，发物如果能合理使用，是可以发挥治疗作用的。
生病饮食忌宜的同时也要根据实际情况来决定，不能一概以发物论之，过度忌口可能造成患者生活中的不便与营养饮食失衡。临床灵活运用发物，顺其性，辨证用膳，所谓发物也可能成为养生保健之食疗妙品。
来 源 |湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）
编 辑 | 湖南省中医药管理局综合规划处
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