红肉尽量少吃最好不吃
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现代医学研究表明，过多摄入红肉会增加罹患癌症的风险。红肉包括牛羊肉和猪肉，它们的颜色比较深，因为它们所含的血红蛋白和肌红蛋白、铁等比较高。据专家介绍，国际癌症研究机构发布公告称，红肉(牛、羊、猪肉等)是2A级可能性致癌物，加工肉（火腿、香肠、肉干等)是1级确定性致癌物。以每天食用量140克计，每增加100克红肉或50克加工肉，肠癌风险就增加17%~18%。专家指出，每天食用100克以上红肉，中风和乳腺癌风险各增加11%；心血管病死亡风险增加15%；肠癌风险增加17%；晚期前列腺癌风险增加19%。这里说的是“过多摄入”，并不意味着吃点红肉就增加得病的危险。其实，适度的食用红肉，有助于补充机体需要的蛋白质、铁元素等物质。中国营养学会推荐成年人每天吃鱼虾类50~100克、畜禽肉类50~75克。对于那些吃肉偏多的居民，特别吃猪肉过多的，应注意调整，尽量吃鸡、鸭、鱼肉等的白肉，因为白肉不含血红素且脂肪量较低，是理想的肉类选择。除此之外，预防直肠癌要减少高脂肪、高蛋白、高油、高盐、烧烤、腌熏等食物的摄入,养成良好的生活习惯，并增加膳食纤维的摄入。膳食纤维的作用是其他营养素所无法替代的。缺乏膳食纤维，粪便在肠道内停留时间会延长，造成肠道对废物再次吸收，导致粪便中的致癌物长时间刺激肠壁。纤维素被 称为“肠道的清洁工”，它就像一把小刷子，促进肠道蠕动，清洗肠道内的垃圾和废物，减少肠道致癌物的停留时间，从而降低直肠癌的发病危险。研究表明，每周至少食用1次糙米可以使肠内息肉(癌前增生)的发生概率降低40%。玉米、小米、大麦、小麦和麦粉等杂粮食物也有同样效果。
