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芋儿鸡、酸辣芋丝、芋头扣肉、芋头汤...
这些都是我们餐桌上常见的菜品
但是你敢相信吗？
作为这些菜品的食材—芋头
竟然有毒！！！
芋头，天南星科芋属植物芋的根茎，营养价值丰富。其口感细软，绵甜香糯，食用方法多样，可以蒸、煮、煨、炒，也可制成点心，是人们非常喜爱的根茎类食品。
注意！！！
食用芋头时一定要煮熟，
不然可能会引起中毒哦。
芋头虽好吃，
但也并非人人皆可吃！
未煮熟的芋头中含有的皂角甙和多酚类物质，会刺激口腔、咽喉黏膜和胃肠道，食用后可引发舌头发麻、喉咙发痒、腹痛、腹泻、恶心和呕吐等不适症状。
如出现不适症状，应立即停止食用芋头，并及时用清水漱口，必要时在医生的指导下使用药物缓解症状或进行治疗。
以下是一些需要注意的人群情况>>
易过敏者慎食芋头
芋头中含有黏液蛋白，可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。
消化不良者少食芋头
芋头淀粉含量丰富，过量食用会加重胃肠道负担，导致消化不良症，如：腹胀、胃痛等。
糖尿病患者适量食用芋头
芋头含有膳食纤维，有助于控制血糖，但过量食用可能导致血糖升高，需注意总热量摄入。
此外
我们日常的生活中
还有许多食材也必须
煮熟煮透后食用
比如
未熟透的四季豆含有皂苷和红细胞凝集素等有毒成分，可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状；
未煮熟的豆浆含有皂素等物质，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状；
未煮熟的黄花菜含有秋水仙碱，食用会有肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等症状。
未煮熟煮透的食材可能对...健康造成多种不良影响，为了避免食物中毒的风险，我们应该在烹饪过程中，注意食材的加热程度、观察颜色和口感，合理调整烹饪时间。
同时，也要避免食用未充分加热的食材，一定要待食物煮熟煮透后再食用。
信息来源 | 广安市疾控中心
编辑制作 | 广安市疾控中心
撰稿 | 邹凌云
审核 | 刘焱 邱本亮 李依健 魏福彪
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