俗话说民以食为天，世间唯有美食与爱不能辜负。我国素有"烹饪王国"这个美誉，什么才是肿瘤患者需要的美食呢？饮食需要忌口？发物是什么？
发物到底是什么
很多人会觉得是牛羊狗肉、鹅肉、鱼肉、海鲜、韭菜等为发物，其实不是的。明代《普济方》中曾描述，口疮、历节风等忌发物，清代《外科心法要诀》中也说：“生疮者当戒劳动，发物，其证可愈，否则难痊”。要说发物到底是什么，大家就要知道一个概念，那就是食物本身也像中药一样有它的偏性，所以对于特殊体质和特殊患病人群来说，这些食物的性味会诱发原有疾病，或加重现在病症，或削弱现在所吃药物的药效，我们就把它们称作为食物的一种发性。所谓的“发”，简单理解就是诱发、引发、助发的意思。
中医来看，发物乃易发热、发痰湿、发风、发冷积、发滞气、动血之物，根据饮食来源将其分为以下几类：
以上这些食物多有偏性，有的食物性热，多辛香燥烈，容易助火伤津，凡热证及阴虚者应忌用，有的性寒易聚湿生痰，食后势必助长病邪；有的食物易与服用药物相互作用，减弱药效，助邪伤正，故服药不宜同食；有的食物难以消化，久病者脾胃运化能力差，过食更伤正气。但是对于发物范围不应盲目扩大，如鱼肉、猪肉、鸡肉（去鸡皮）、鸡蛋、鸭等肉类性平味温和，还是建议可以适当地摄入。
肿瘤患者怎样
科学看待“发物”，
进行中医食疗、食补？
肿瘤患者对于“发物”需要辨证来看。为了避免食用“发物”，这就需要弄清楚每个...质和常见食物的偏性。比如说，若患者阴虚火旺，则适当减少大蒜、羊肉等发物的摄入；若患者虚寒，则减少寒凉食物的摄入，包括水果。我们提倡肿瘤患者适当戒口“发物”，但“发物”的范围不应随意扩大。
《中国肿瘤营养治疗指南》指出：肿瘤患者的实际能量需求超过普通人，营养治疗的能量最少应该满足患者需要量的70%以上。
恶性肿瘤是一种消耗性疾病，营养是肿瘤治疗的重要组成部分，均衡的营养有助于患者的治疗与康复。
肿瘤患者术前应以储备体能为主，多食用鱼、虾、瘦肉、蛋类等；鱼类能提供...所需又易于吸收的优质蛋白质，鲍鱼、鱼缥等具有养阴补血的功效，是癌症病人常用的滋补佳肴，当肿瘤患者无体质过敏、疮疡、咳嗽等病症，可正常食用鱼类。
术后恢复期，多以气血亏虚，脾胃虚弱为主，应注意调理脾胃功能以助气血恢复，气虚者服用少量黄芪、党参、淮山药等、血虚者加用当归、红枣、赤豆等，排气不畅者，加服白萝卜、佛手、生山楂等。
化疗过程中，常见恶性胃肠道反应，宜选用理气和胃、化湿止呕之品，改善消化道毒副反应。也应增加营养，促进血象的恢复，如黄鳝骨、泥鳅、鱼虾肉蛋、花生衣等。多吃含维生素A、C、E的绿色蔬菜和水果，吃富含硒的食品可以明显地减轻化疗药物所致的胃肠道反应，主食应选用粗粮促进消化，烹调方法最好是蒸、煮、炖。可以吃南瓜粥、山楂、萝卜、金橘、酸梅汁等促进消化。
放疗过程中及放疗结束，中医认为放射治疗属于“火热毒邪”，易灼伤阴液、耗伤津液，引起阴虚火旺证候，所以要补充养阴的食物或药物，如石斛、麦冬、生梨汁等。忌烟酒及辛辣香燥的葱蒜、辣椒、桂皮等。
也有一些值得注意的情况：中医上，鸡、鹅、鸡蛋等这类食物属禽畜类，主动而性升浮，当肿瘤患者有肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻、荨麻疹、丹毒、湿疹、疮疖、中风、头晕目眩等症，不宜食用上述“发物”。牛肉、羊肉这类食物，它们具有活血散血之性，能动血伤络，迫血外溢，所以当肿瘤患者具有各种出血性疾病，如月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血等病症，应忌食。带鱼、黄鱼、鲳鱼、虾、螃蟹等水产品，此类食物统称为海腥类，这类食物大多咸寒而腥，对于肿瘤患者中体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
从营养学角度看，“发物”多为富含高蛋白和各种营养素的食物，这些食物不仅是营养素的优质来源，而且对提高机体的免疫力、促进肿瘤患者的康复具有积极作用。《素问?上古天真论》提出：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这不仅是中医传统养生的总体纲要，也对饮食养生作了系统论述，肿瘤患者要充分做到饮食有节、谨和五味、辨证饮食、忌滥用补益之品。
肿瘤科主治各种恶性肿瘤，血液系统良恶性疾病。坚持以人为本，采用中药内服、中药贴敷、中药药浴、外治法、针灸、心理等多种手段的“绿色综合抗瘤治疗”，同时倡导在中医辨证施治、整体观念理论指导下，积极开展肿瘤化疗、分子靶向、免疫治疗、介入微创治疗等现代医学治疗手段。建成集肿瘤的预防、治疗、康复为一体的肿瘤专科。
医师简介
戴武松肿瘤科副主任
擅长：各种恶性肿瘤的中西医结合治疗，血液系统良恶性疾病中西医结合治疗。
职务职称：副主任中医师
介绍：任湛江市第一中医医院肿瘤科副主任。专注肿瘤中医、中西医结合临床研究，先后在中山大学附属肿瘤医院及广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心进修学习，擅长肺癌、乳腺癌、结直肠癌、恶性淋巴瘤、妇科肿瘤、肝癌、胃癌、食道癌、鼻咽癌、多发性骨髓瘤等各种恶性肿瘤的中医、中西医结合治疗；及血液系统良恶性疾病中西医结合治疗。对恶性肿瘤术后、放化疗、免疫治疗、靶向治疗出现的毒副反应及并发症中医药全程管理有较深造诣。主持湛江市财政资金资助科研立项1项，非资助立项多项。已发表专业论文多篇，著作1部。参加的立项获湛江市科学技术进步奖三等奖一次。兼任中国临床肿瘤学会（CSCO）会员，中国抗癌协会宫颈癌专业委员会委员，广东省基层医药学会中西医结合肿瘤专业委员会委员，广东省药理学会靶向药物治疗专业委员，广东省医学教育协会血液病学专业委员会委员，湛江肿瘤防治联盟委员等职务。
供稿：戴武松
编辑：蔡怡敏
排版：田雨鑫
审核：陈进辉
