萌萌冷知识
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一杯美式咖啡的原料成本都不到5元，但街角咖啡店却敢标价30元 以上，为什么消费者愿意为高价咖啡买单，而不是选择更便宜的家冲或便利店咖啡？难道仅仅因为咖啡豆更好？还是说我们支付的远不止那杯黑色液体？
热门言论
网上言论一：咖啡店卖的是精品咖啡，成本本来就高。
反例：据《2023年中国咖啡行业白皮书》，普通连锁店单杯咖啡豆成本仅需要1-2元，牛奶和糖浆成本不超过3元，总成本仍远低于售价。
网上言论二：咖啡店租金和人工贵，所以必须高价。
反例：便利店同样承担租金和人工，现磨咖啡却能卖10-15元，说明高价并非必然。
网上言论三：消费者就爱为品牌溢价买单，比如星巴克。
反例：许多小众独立咖啡馆没有品牌加持，价格依然30 ，证明溢价不只依赖品牌。
求证过程
20世纪初，咖啡在全球只是提神饮料，价格低廉，但1971年星巴克诞生后，咖啡逐渐被包装成“生活方式”，第三波咖啡浪潮更强调“产地故事”“烘焙工艺”，让咖啡从商品升级为文化符号。
在中国，2018年后咖啡市场爆发，“咖啡社交”成为刚需，年轻人愿意为“拍照打卡”“办公社交”支付溢价，而不仅是咖啡本身。
真相大白
第一，体验经济主导，咖啡店卖的不仅是咖啡，而是空间、氛围和身份认同，据《消费心理学》研究，消费者在舒适环境中愿意多付50%以上价格。
第二，锚定效应，当星巴克把30元设定为“标准价格”后，消费者会觉得25-35元是合理区间，即便成本仅5元。
咖啡的暴利背后，是现代社会为“情绪价值”买单的缩影，当你在咖啡馆花30元喝一杯5元成本的咖啡时，到底是在消费咖啡，还是在购买一小时逃离现实的许可？你觉得咖啡卖30元合理吗？
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