怎么红烧排骨(06/29更新)

怎么红烧排骨

 最佳答案：

      红烧排骨是一道经典的中式家常菜，以下是一种常见的做法：

      食材准备

      - 主料：猪肋排500克。

      - 辅料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

      - 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等。

      制作步骤

      1. 排骨处理：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫，捞出后用温水冲洗干净。

      2. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成红褐色。

      3. 炒排骨：将焯好的排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

      4. 调味炖煮：加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，以及生抽、老抽调味，然后倒入开水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

      5. 收汁：待排骨软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，最后根据口味加盐调味。

      小贴士

      - 糖色掌握：炒糖色时要小火慢炒，避免炒糊。

      - 排骨选择：肋排肉质较嫩，适合红烧。

      - 炖煮时间：足够的时间能让排骨更软烂入味。

      通过以上步骤，可以制作出美味的红烧排骨。