乳制品有哪些
最佳答案：
乳制品是指以牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，经加工制成的各种食品。以下是一些常见的乳制品：
液体乳
- 巴氏杀菌乳：仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。保留了乳中的大部分营养成分，但需冷藏保存，保质期较短。
- 灭菌乳：包括超高温灭菌乳和保持灭菌乳，以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，经过超高温瞬时杀菌或保持灭菌处理，可在常温下长期保存。
- 调制乳：以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。如巧克力奶、草莓牛奶等。
- 发酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的乳制品，包括酸乳和风味发酵乳。酸奶是常见的发酵乳产品。
乳粉
- 全脂乳粉：以生鲜牛（羊）乳为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品，脂肪含量较高。
- 脱脂乳粉：以脱脂乳为原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品，脂肪含量低。
- 调制乳粉：针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质，经加工干燥而成的粉状产品，如婴幼儿配方乳粉。
炼乳
乳脂肪
- 稀奶油：从牛乳中分离出来的脂肪含量较高的部分，可用于制作蛋糕、冰淇淋等。
- 奶油：稀奶油经过进一步加工制成的固态脂肪产品，常用于涂抹面包、制作甜点等。
干酪
- 天然干酪：以生鲜牛（羊）乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固，排出乳清，制成的固态产品。
- 再制干酪：以天然干酪为主要原料，添加其他原料和食品添加剂，经加热融化、乳化等工艺制成的产品。
其他乳制品
- 乳清粉：以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经杀菌、脱盐或不脱盐、浓缩、干燥制成的粉状产品。
- 干酪素：以脱脂牛（羊）乳为原料，用酶或盐酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而制成的产品。
- 乳糖：从乳清中提取出来的天然糖类，可用于食品加工和医药等领域。
- 奶片：以乳粉为主要原料，添加适量的糖和其他辅料，经压制而成的片状产品。
这些乳制品不仅丰富了人们的饮食选择，也为...提供了丰富的蛋白质、钙、维生素等营养物质，对健康有着积极的促进作用。
