有朋友跟我提到过：
“你们店的美式太贵了！”
“你们店的美式太水了！”
“你们店的美式太浓了！”
“你们店的美式太淡了！”
“你们店的美式太……了！”
……
每次我都认真地解释和说道。
但是整个美式市场乱麻麻，今天我就根据自己的观点简单地说一下，不喜勿喷，喷就你说的都对。
先讲讲何为“美式”（咖啡）
起源有很多种，但不重要，只需要知道最早“美式”这个概念来自于一种生活态度——我理解的是；轻松、高效、便捷、有都市感。
说白了，美式咖啡就是意式浓缩咖啡 水。
一、什么是意式浓缩？
就是Espresso，现磨的咖啡豆，用咖啡机以高温高压的水流萃取而成的咖啡液，这其间概念很多，大家感兴趣的话，我以后专门写一篇。
二、什么是水？
water..H₂O..自来水..净化水..我们用的是桶装山泉水..
那接下来讲讲怎么把二者混在一起？
有观点说：在一杯冰水混合物里倒入意式浓缩，曰“冰咖啡”；
在一杯冰中先倒入意式浓缩，再倒入水，曰“冰美式”；
666，个人认为这些都是“不明觉厉”“然并卵”...！
美式咖啡就是意式浓缩咖啡 水。
很多博主成日里搞这些花里胡哨的概念出来，可能就是为了装个X忽悠小白。所以我觉得，就是把二者混在一起就行了。
那其实，重点就在于一个“口感问题”：
一、同一款意式浓缩的萃取原液与加水比例不同的区别：比如同样容量的一杯美式， 用14克粉萃取到30克原液加水；用14克粉萃取到60克原液加水；二者口感大相径庭：前者干净清冽、后者有焦糖的芳香。（在这里，要用克计量原液而不是毫升，因为如果油脂的厚度不一样的话毫升就有差别了。）
二、同一款意式浓缩的单杯份用粉量；我们目前市场上常用的商用半自动机，一般的单杯萃取干粉量在14～20克左右，传统意大利拉杆咖啡机的单杯萃取干粉量在7～10克，所以说，我们一般咖啡馆都已经是以传统量度的双倍量在给客人提供原液了，满满的都是良心啊！
三、同一款意大利豆在烘焙上的深浅区别，一般是深烘或者中深烘，烘焙越浅在同等萃取时间条件下可萃出咖啡原液越多，所以，针对不同的深浅度，一般在一个普通的咖啡馆里至少是拥有两台意大利豆磨豆机的，比如我们星期二咖啡馆，有三台针对不同意大利豆的研磨设备；有一些更为精巧的咖啡店也会选择使用价格更高、精准度更高的电脑磨豆机。萝卜白菜，各有所爱，其实，咖啡师只要能对该款咖啡豆本身的属性、粗细、水温和时间控制有一个完整的认识，设备是可以通过微调互相匹配的。
四、不同品牌、不同产区意大利豆的风味区别；这没啥好说的，如需了解，咨询店家就是。比如我们的意大利豆，是用了十七年的保山地区潞江坝的咖啡豆，一直保持霸道、干净的独特风味。
五、豆子本身的质量、保存、年份等区别；这个才是真正的原因所在，我再强调一下，咖啡豆的本质终究是一个粮食作物，并不神秘，只要新鲜、新鲜、还是新鲜！
六、是否是现磨咖啡，亦或是预制咖啡液的区别。啊，这……！你点了单，可以站在吧台看，一目了然，无需多说..
这几点是最直观的，其他的属于小众范畴今天暂不讨论。
短短几段字，讲个大概吧，顺便带出谦二君的观点：看着咖啡师把咖啡豆倒入磨豆机、听着研磨的声音、嗅到浓浓的香味、萃取出原液、再加工成一杯美式咖啡，无论浓淡、无论流派；冬天热美式、夏天冰美式，坐在沙发上或发呆或聊天，慵懒地挥霍掉一段美好的时光，本身就是一个完整的心流之旅...这就是我们这些线下独立咖啡馆存在的意义。
作为一个需要交房租、发工资，对原料供应商不能极尽压价的独立咖啡店，我只能说，?9.9一杯的美式咖啡，不亏本，但已经属于是“恶性循环”的自戕模式；要是还要再卷、再压缩成本、再降价的话，那……，大家自行脑补吧，反正我是不喝的...
文末，个人建议：
一，如果您对于美式咖啡的口味有要求，可以跟吧台提出，我们会尽量满足；
二，不要喝太便宜的东西。
爱大家，么么哒。❤️
有什么想法意见建议，欢迎大家文末留言...
