毛豆炒肉，一道看似简单却让人百吃不厌的家常小菜，总能轻松挑逗起味蕾的喜悦。秋天是毛豆的最佳品尝季节，颗颗饱满的豆子带着淡淡的清香，与滑嫩的猪肉交织在一起，散发出浓浓的家的味道。更重要的是，毛豆富含优质植物蛋白和膳食纤维，是一道美味与健康兼具的食材。无论是工作日的快手菜还是亲朋小聚的点缀，它都能轻松胜任。今天，我们就来分享这道豆香浓郁又下饭的毛豆炒肉，让厨房新手也能做出满满成就感的经典家常味。
材料准备
主料：毛豆200克、猪肉200克
辅料：大蒜3瓣、小米辣2根
调料：生抽2勺、老抽1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精少许
详细步骤
步骤一：腌制肉片
将猪肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉片充分入味并保持滑嫩。
步骤二：焯水处理毛豆
毛豆提前去壳洗净，烧一锅开水，加入少许盐，将毛豆倒入沸水中焯水1分钟左右至断生，捞出后迅速过冷水，以保持毛豆的鲜绿和脆嫩。
步骤三：炒制肉片
热锅倒油，油温五成热时将腌制好的肉片倒入锅中，用中火快速翻炒至肉片变色后盛出备用。注意，火候控制是关键，炒久了肉会发柴。
步骤四：炒香配料
锅中留底油，放入切碎的大蒜末和小米辣，煸炒出香味。如果喜欢更浓的辣味，可以将小米辣切成细圈，刺激出更丰富的口感层次。
步骤五：合炒毛豆与肉片
将焯水后的毛豆倒入锅中翻炒片刻，再加入炒好的肉片，调入1勺生抽和少许盐，根据个人口味可加一点鸡精，继续翻炒均匀，让每一颗毛豆和肉片都裹上酱香。
步骤六：收汁出锅
最后稍微收一下汤汁，起锅装盘，一盘色香味俱全的毛豆炒肉就完成了！
小贴士/注意事项
1、腌制肉片时加一点点油，不仅可以锁住水分，还能避免炒肉时粘锅。
2、焯水时加入盐和冷水浸泡能让毛豆颜色更亮，口感更脆。
3、整道菜的火候要保持中大火，快速翻炒避免出水，保持食材的鲜香。
毛豆炒肉虽是家常菜，却是幸福餐桌上的必备角色。一口嫩滑的肉片搭配清香软糯的毛豆，简直就是米饭杀手，吃上一口便让人停不下来！这道菜不仅做法简单，还能轻松解锁食材的原汁原味。这个秋天，不妨试试这份小炒，为你的家人增添更多美味和健康的记忆吧！
