视频演示
《福州鱼丸生产线》
《包心贡丸生产线》
“技术参数”
产品包心鱼丸机
额定电压380V/220V
额定频率50HZ
电机功率1.1KW
生产能力100~180粒/min
产品规格15~40g
整机重量≈240KG
外形尺寸
800*680*1750mm
“产品简介”
主要硬件：新一代包心鱼丸机使用日本进口轴承、闽东电机；整机重要传动部件改用不锈钢铸造件和标准件精良装配而成，使而各部件配合的间隙达到合理的标准化、使各传动部件的磨损程度降到最低，从而延长设备的使用寿命。
“福州鱼丸的由来”
【故事一】
鱼丸的来历，有个跟秦始皇有关的故事。根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发恨，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。
【故事二】
古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船拖误了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味？”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：
点点星斗布空稀，
玉露甘香游客迷。
南疆虽有千秋饮，
难得七星沁诗脾。
店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。
【故事三】
鱼丸是用鲤鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾、鲟肉等馅心，制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的“千古一帝”喜食鱼，但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做莱，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在这条鱼上，不由得怒火中烧，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂了，鱼刺也露了出来。
这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼刺，将砸得稀烂如泥的鱼肉在汤里氽了丸子。秦始皇吃了丸子后，十分高兴，便给它取了个异常的名 称：“皇统无疆凤珠氽”。以后鱼丸从宫廷传到了民间。
据业内人士介绍，福州鱼丸有一百多年的历史了。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。“没有鱼丸不成席”。从这句俗语中便可知福州人对鱼丸的偏爱了，尤其是那些久别故里回榕探亲的侨胞，都以能品尝家乡的鱼丸而感到欣慰。
“福州鱼丸”
福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。做汤，热炒。
做法1：
1.将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。
2.将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。
3.五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。
4.盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。
5.锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。
做法2：
1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。
2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。
3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。
4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。
5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。
6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。
述后：
现在，很多家庭制作鱼丸时，是用刀刮出鱼茸做的，讲究的要在菜板上垫块生猪皮，鱼肉刮完时刺最后全会陷在肉皮里，也不会刮出菜板的渣子。
还有一种办法，鲜嫩味道稍差一点，但保证能顺利做好：鱼先蒸熟，拣出刺，弄碎，加淀粉、蛋清等，调味，再如普通做丸子法制作。如怕碎，可再蒸熟后入汤。
福州鱼丸也很有名气，是用鳗鱼、鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉或虾肉等馅制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香。
【福州鱼丸的介绍、鉴别与常识】
【福州】一座历史悠久的文明古城，城里遍植榕树，又名榕城！城中三山环绕，内河纵横交错，空气与景色以及气候物价等各方面条件都符合居住要求，因此也是一座难得的滨海宜居城市！同时，又因鱼丸而蜚声海内外，从而被誉名为---中国鱼丸之都！
鱼丸，是一种美食，同样具有悠久的历史。其形状呈圆形，包以猪精肉为馅，别称鱼包肉。又称鱼圆、七星丸等。寓意圆满吉祥等吉利含义。其使用鳗鱼或鲨鱼等其他鱼类加工成鱼糜，辅以蛋清、冰水及优质淀粉搅拌打制成浆，再包入精肉制成的馅料，清水煮制成型。成品色泽清透白润，口感弹脆滑爽，口味清鲜美味，不仅营养丰富且老少皆宜，实为不可多得之佳品！因此深受各界人士的喜爱与青睐！
但是！如今市场上的鱼丸品种繁多，口味各一且鱼目混杂，如何选择以及辨别成为一个难题！而有多少人真正懂得或想过去鉴别鱼丸质量的好坏优劣呢？其实也很简单，只要多注意，留心观察，好坏鱼丸即见分晓！
首先，真正上等的鱼丸需具备及符合以下几点基本要求：
1、色泽---白润（略带米...）清透（带通透感），而非死白或白得过头等不正常色泽。
2、颗粒---饱满圆润，表面略带粗糙，带有凹凸不平的小颗粒状，而非光滑平整或扁塌尖歪等不规则形态。
3、闻味---鱼香清新，略带淡淡鱼腥香，无粉味或杂味，而非腥臭难闻或其他不舒适杂味。
4、手感---软硬适中，捏起来感觉有韧性，一捏即弹，而非捏起来硬邦邦或开裂及软绵无弹性感。
5、品尝---入口即晓，有嚼劲且弹脆爽滑，无骨刺残渣，馅带汤汁。伴有淡雅鱼清香味，无其他不舒适杂味。而非生硬留渣、腥臭如泥，或难以下咽等。
注意！以上几点鱼丸仅仅只是分辨鱼丸表面质量的方法，而非全部要点。真正需要大家关注和在意的应该是隐性的东西，也是最关键的因素！那就是鱼丸的成分及含量，是否使用添加剂、防腐剂，以及使用多少种添加剂等主要问题所在。
添加剂---众所周知，危害身体健康，致癌机率高！长期或过量摄入增加诱发癌症等各种疾病的风险病发率！虽然国家允许定量添加许可产品并颁布法规，但难保部分不良商家违规或过量使用以及滥用等情况。再说，即使是属于合理规范的使用范畴内，长期摄入难保不会对身体造成伤害或其他不良副作用。因此尽量少吃或避免带有各类添加剂成分的食品，以免对身体造成不良影响。
可是为什么非要使用这些添加剂呢?对于商家而言，使用添加剂最大的好处在于降低成本，提高产品的卖相，提升产品的口味以及口感，并可延长产品的保质期限等等。如此之多的好处，谁不动心，谁舍弃之？低成本、卖相足的产品竞争空间大，具有足够的价格优势，何愁无客源呢？所以导致违规、过量使用添加剂的现象不断上升增多，形成一种趋势状态。近年来各种食品问题不断上演，大家有目共睹！问题出自哪里？不用说谁都知道。那到底各类添加剂能起到什么样实质的作用呢？接下来给大家简单介绍一下，就以鱼丸为例。
真正的优质鱼丸是用新鲜的鱼肉与其他辅料严格按比例加工制做的，这个道理谁都懂。可是有各种添加剂的条件下，情况就大不相同了！在少用鱼或使用劣质鱼甚至不用鱼的条件下也可以制作出鱼丸。想要鱼味简单，只要用鱼味香精即可调出，浓度随你喜欢，。还可根据需求调成各种口味的产品。例如虾丸、贡丸、牛肉丸等等一切想要的味道和所谓的产品均不在话下！嫌鱼丸太黑，没问题！只要加入增白粉一切搞定。你想要什么颜色都不是问题，色素全解决，给你一系列五颜六色的产品。口感有缺陷，不够Q弹脆爽滑润，也没有关系。只要使用弹力素、增脆剂等类似产品一切OK!其他的更是轻而易举，根本就不是难题！总之，只有你想不到的，没有做不到的！一切都没问题！
试问，在目前如此高物价、高成本运营的社会背景下， 所谓的低价或超低价，你觉得超值吗？真的物美价廉吗？商家可能做亏本生意吗？正所谓杀头的生意有人做，亏本的生意没人干！答案自己寻找！各位在选购前是否可以关注翻看一下包装上的产品信息？看看到底是什么成分组成的产品，又使用了多少种添加剂呢？从而又存在多少隐患等不良因素呢？最后选择权在你手上！需要认真斟酌考量！
打个比方！例如某某上市公司品牌的鱼丸，每500克的批发价仅为六元多，而出厂价呢？是否更低？答案应该是！试问，出厂价是否已经包含了厂商的利润？对，除掉厂商的利润之后，才是真正的成本。那还剩多少为成本呢？只有请大家掰开脚趾头好好算算了。这六元多除去批发商和厂商的利润后所剩的仅是综合成本，这些剩余款项里还包括几百上千号甚至更多工人的工资；生产办公场所的水电、租金；国家税收以及包装耗材、运输配送；高昂的宣传、公关费；还有原材料、设备的损耗更新等等诸多费用包含在内。
如果再除去这些费用，那还剩下多少呢？这点应该值得大家好好关注并测算一下了！我想剩下的应该只是一个可怜巴巴的数字吧？而现在所剩下的这些应该才能算是产品本身真正的价值成本吧！如果大家都认同这个观点的话，再试问大家，这点少得可怜的钞票在当今社会能采购到什么好东西呢？是够买鱼还是买肉呢？如今连稍微好一点的淀粉都要六七元一斤。
那么请问，这样的产品究竟是用什么东西做出来的呢？不明情况下，这样的产品你觉得放心吗？你敢再吃吗？你觉得这样的东西能给你的身体带来好处吗？再或者这样的产品是否会对你的身体造成伤害呢？又或者嘴巴过瘾了，身体受罪了呢？便宜又怎么样，能得到什么呢？身体是不是应该属于最值钱最宝贵的呢？现在上医院动辄几百上千，重辄几千上万甚至更多！更可怕的就不必强调了。
图点便宜，省两个子有意义吗？值得吗？现在很多产品含十几二十种添加剂是非常普遍的，甚至更多！有几个去真正在意过？花了钱却买罪受，何苦呢？为何要如此做贱自己？何不好好善待自己，同时也等于善待家人、朋友及身边的所有人，何乐而不为呢？大家现在都觉得无所谓，因为没有意识到问题的严重性！可是真正到出问题的时候谁为你买单？谁又买的起？痛苦又有谁替你分担或承担？绝对没有！只能你自己独自去承受，有些时候再多的金钱或其他物质都无法换回来你曾经所拥有的健康！
与其追悔莫及，为何不从现在做起！避免或拒绝食用含危害健康成分的产品，多吃新鲜食品，一切岂不是会更好？既然选择了吃，何不吃的好一点，健康一点！而不是随便应付了事！吃是一种享受，同时也是一种乐趣，又是增添身体能量和强健体魄的供给保障！因此，吃的同时别忘了品，而不是为了单纯的吃或想吃而去吃，要吃出生活的品质才是最根本的关键精髓！选择权在你手上，可要慎重权衡哦！正所谓身体是革命的本钱，照顾好身体，为革命多做贡献啊！
鱼丸的烹饪方法要领：
将鱼丸放入烧开的沸水中（无需解冻），盖上锅盖大火煮5---6分钟，改小火煮1---2分钟，煮至鱼丸膨胀变大，约为原来的一个半大小时起锅装入调制好高汤中立刻食用，口感最佳！切记，鱼丸一定要趁热吃，加点胡椒粉和醋味道更美哦！还有，一定要记得撒一点葱花！还可加入火锅煮制，方法类似！最后衷心的祝您吃出健康，吃出高品质的精彩生活！
“温州鱼丸”
温州鱼丸是一道浙江温州的传统名点，水乡人家常见的风味小吃食品，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼肉加淀粉制成的，多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。
“营养价值”
米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用；米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；采用米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。
