近日，有媒体报道，在社交平台上有网友发帖称浙江宁波有家沪上阿姨的店门前挂出“加盟需谨慎，已倾家荡产”的横幅，引起广泛关注。
曾几何时，开一间奶茶店是创业梦实现的重要途径。
如今风口已过，只剩下一地狼藉。
据预制菜在线调查，近几年来，奶茶赛道经历了前所未有的卷，亏损、倒闭、负债，成为了奶茶行业每天上演的故事。
图/网络
据窄门餐眼数据，截止2024年5月，“奶茶饮品”赛道的门店总数达到418403家。
近一年新增167629家奶茶饮品门店，净增门店却只有29917家，这意味着，近一年新茶饮赛道关店数就已经将近14万家。
这触目惊心的数据，映射出每一位加盟商泪与血交织的历程。
“加盟需谨慎，已倾家荡产”
近日，有媒体报道，宁波一家沪上阿姨倒闭了，店里还挂出“加盟要谨慎，已倾家荡产”的横幅。
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预制菜在线从多方获悉，该店主加盟沪上阿姨后开了已经有两年，因为不赚钱才闭店的。
当初加盟沪上阿姨给报的业绩是流水的收入，而实际收入只能到流水的60%。除去人工和房租的话，可能也剩不下几个钱。
对于宁波该加盟商闭店事件，沪上阿姨加盟经理对媒体表示，该加盟商闭店的主要原因是经营不善。
该加盟商目前共有三家店，第一家店开起来后赚了钱后便扩大规模开了第二家店，但第二家店因为不赚钱，该加盟商透支信用卡开了第三家店。
最终因为管理能力跟不上，三家店最后都不赚钱了。
但这一说法被加盟商否认。她解释称，自己因门店没有盈利而通过贷款来支付房租等费用，并非经历所言的用贷款开新店。
她透露，若是在旺季，她每月一个门店业绩最多可达12万，但从公司订货就花费6万元，去除租金、水电及人工后，毛利几乎没有多少。
而现在品牌方不经过加盟商同意，推出很多买一送一的优惠活动，也没有给予门店补贴，致使不少经营者因亏损加剧而不得不关店。
同时，沪上阿姨还表示涉事店铺还私自从外部进货被公司发现后拒交罚款，因此公司将其三家门店单方面关闭。
各执一词，究竟真相是什么我们不得而知，但近几年品牌方被加盟商讨伐的事件却是实实在在发生的。
营收主要靠加盟
2024年2月，沪上阿姨披露了IPO招股书。招股书显示，截至2023年9月30日，沪上阿姨共有门店7297间，加盟商共有4284人。
在这7297间门店中，共有7245间是由加盟商经营管理的，占比在99.3%。而在这4284名加盟商中，有上千名加盟商加盟的沪上阿姨门店大于一间。
近年来，伴随着现制茶饮行业的门槛壁垒逐年走低，行业竞争对手越来越多。
另一方面，产品同质化现象越来越重，业内频繁打响价格战。
在此情势下，沪上阿姨采取了开放加盟、积极扩张的市场化策略。
奈雪的茶、喜茶等直营品牌也开放了加盟。
有数据统计显示，2023年20家规模较大的品牌，一年内就净增25459家店，同比增速高达32.5%。
沪上阿姨在2022年8月推出了“百日千店”计划，4.98万元的加盟费用甚至支持分期三年来付款，还全免掉了管理费。
在新茶饮赛道疯狂开店的2023年，沪上阿姨甚至喊出了“万店”目标。
从2021年至2023年三季度末，沪上阿姨的门店数量从3711家疯狂扩张至7245家。
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窄门餐眼的数据显示，2024年6月，沪上阿姨全国门店数量突破了8000家。
截至2024年10月25日，沪上阿姨现有门店数量为8435家。
和2023年9月末相比，在不到一年的时间里，沪上阿姨又新开了将近1200家门店。
不过和2021年和2022年动辄将近2000家的扩张速度相比，2024年拓店速度明显放缓了。
值得注意的是，在7245家加盟店的支持下，沪上阿姨在2023年前三季度实现了25.35亿元的营收，同比大增了54.1%。
在25.35亿元营收中，加盟业务的收入占比超过了96.1%。
从2023年9月至2024年10月，加盟数量明显放缓的情况下，沪上阿姨的营收毫无疑问也将受到影响。
另外，和依靠加盟的蜜雪冰城、茶百道们相比，沪上阿姨的毛利率表现明显不及前两家。
2021年和2022年，沪上阿姨毛利率分别为21.8%和26.7%，作为对比蜜雪冰城分别为31.3%和28.3%，茶百道则分为为35.7%和34.4%。
与此同时，沪上阿姨在积极扩张的同时，其品控管理等方面也面临着前所未有的大考验。
绕不开的食安问题
在2022年的时候，沪上阿姨就发布了“百日千店”的加盟政策，推出一系列优惠。
但是，一味追求加盟的速度和数量，换来的反而是口碑的急速下降。
在黑猫投诉平台上，关于沪上阿姨的投诉多达3200条，其中“奶茶有异物”和“店员服务态度恶劣”占据了大多数投诉量。
门店扩张速度太快，管理上难免会疏忽，频频发生的食品安全问题暴露出了沪上阿姨对加盟门店管理亟待加强。
奶茶行业风起云涌背后，是加盟商们喜忧参半的创业故事。
沪上阿姨作为其中的一员，其快速扩张的策略虽带来了门店数量的激增与营收的增长，但也面临着加盟风险凸显、品控管理挑战加剧等问题。
食品安全问题的频发与加盟商经营困境的报道，无疑为整个行业敲响了警钟。
“加盟需谨慎”的警示不应仅仅是一句挂在门前的横幅，而应成为深入人心的行动指南。
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