导读：每年9月开始，螃蟹就会经历第五次退壳（也是最后一次），只要完成了此次退壳，就代表螃蟹可以正式上市了，所以从每年九月中旬十月初开始，就会有大量的螃蟹上市，而在此时，正逢国庆，家家户户都会买上几只螃蟹，来犒劳家人上半年的辛苦劳作。而此时，螃蟹的售价还比较贵，比如市场上卖的母螃蟹，3两重的需要45元1斤，而这么高的售价，只有掌握正确的蒸制方法，才可以螃蟹蒸的不断腿不流黄。
而每年9-12月份，经常有粉丝给我说：“为什么每次蒸的螃蟹腿都断了，而且蒸格上还流了不少的黄，您有没有还要的办法使螃蟹不断腿不流黄？”其实多年前，我来到我们当地一位养殖螃蟹的老渔民家做客时，为了体现自己的手艺，特地的老渔民的面蒸了一次大闸蟹，可老渔民看到我直接将螃蟹放入到蒸锅中后，连忙说：“蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了，因为这样会导致不断腿不流黄”，而老渔民教给我一妙招后，果不其然，蒸好的螃蟹不仅没断一个腿，而且还没有流一点黄，闻着还特别香。
所以只要现在有人问我如何蒸螃蟹，我都会把这个方法分享给他们，接下来我就把这1妙招分享给大家。
【食材准备】：螃蟹8只、红花椒5克、老姜丝10克、白酒3ml、温水适量。
【蒸螃蟹的方法】：
第一步：首先将花椒、老姜、白酒放入到蒸锅中，然后再将适量的温水放入到蒸锅。
第二步：将螃蟹放入到桶中，然后在桶中加5克食盐和适量的水（将螃蟹淹没），接着拿一个刷子，反复的将螃蟹肚皮刷白即可，最后再用流水将螃蟹冲洗干净即可备用。
第三步：将洗净的螃蟹放入到蒸锅中，然后开中火，将螃蟹蒸5分钟后，接着开中大火将螃蟹蒸15分钟，时间到后关火，将螃蟹焖5分钟起锅。
第四步：将蒸熟的螃蟹放入盆中，然后再将螃蟹顶部的壳打开，接着蘸着醋吃蟹肉，或者直接吃蟹黄。
【蒸螃蟹的注意事项】：
1、蒸螃蟹时，一定要注意火候的大小，先蒸螃蟹时，需要中火蒸，这样可以使锅中蒸气小一些，减少螃蟹在锅中乱动的时间，从而避免螃蟹断腿，等螃蟹完全死去后，此时再开大火蒸，这样可以避免黄流出来。
2、蒸螃蟹时，需要温水上锅蒸，因为温水可以减少螃蟹蒸制的时间，从而使蒸熟的螃蟹吃着更鲜嫩一些。
3、蒸螃蟹时，我们需要在水中放适量的花椒、生姜、白酒，因为这3味都具有去异增香的作用，从而使蒸熟的螃蟹没有腥味！
蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了！先在水中加适量的花椒、老姜、白酒，然后中火蒸螃蟹，学会了这1妙招，就能使螃蟹不断腿不流黄。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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