胰腺炎出院食谱
本指导仅适用于普通急性胰腺炎患者，如同时合并有糖尿病，建议我院营养科门诊制定膳食计划。
急性胰腺炎患者出院后需严格无油饮食3个月，少食多餐，饮食应以碳水化合物及蛋白质摄入为主，并严格戒烟、戒酒，多饮水，进食八分饱为宜，切勿暴饮暴食，避免摄入油腻和脂肪含量高的食物。
急性胰腺炎缓解期【第1-2个月】
此时患者恢复饮食不久，宜少食多餐，每日4~6餐，尽量选择清淡、无油、易消化的饮食，避免胰腺炎的复发。
主食
主食可摄入米汤、过滤水果汁、蔬菜汁、白粥、无油面条、无油粉丝、无油馒头、无油米饭、无油面线糊、藕粉、饺子皮、馄饨皮、以及煮烂的山药等
蔬菜
蔬菜可选择葫芦、西葫芦、冬瓜、萝卜、胡萝卜、茄子、西红柿、圣女果、大白菜、青菜、莴笋【需煮烂】、黄瓜等
水果
水果可选择苹果、葡萄、脐橙或鲜橙汁、奇异果等
蛋白质类食物
蛋白质类食物可选择零乳糖脱脂牛奶、豆腐脑、鸡蛋白等
急性胰腺炎恢复期【第三个月】
此时患者可适当增加蛋白质类食物的摄入，逐渐增加食物的丰富程度，但仍应适量，低脂饮食，避免煎、烤、炸等烹饪方式，不吃辛辣刺激食物。
蛋白质类食物
可选择鱼、虾、鸡肉、鸭肉、瘦肉、鸡蛋白等食物。可适当进食肉类，但需要去除肥肉、鱼皮、动物内脏、动物皮、虾脑、鱼籽等脂肪含量高的部位，切碎为肉丁、肉沫，水煮为宜，可少量添加盐、糖、醋、酱油、胡椒等调味品，不宜加入芝麻油、香油、茶油、蚝油等油脂类调味剂。
急性胰腺炎完全恢复后
急性胰腺炎完全恢复后，饮食宜以低脂软食为主：主食调整为软饭，食物的颗粒增大，少油烹饪。
禁止摄入各类原味或加工后的坚果，包括花生、瓜子、核桃等，以及卤味、猪皮、鸡皮、鱼皮等脂肪含量高的食物，以及未经正规中医医生指导的中医药制剂。
内容/刘建颖
编辑/刘建颖
核稿/卢雪凤 张峻
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复旦中山厦门医院消化科
