葛根，作为一种药食同源的中药材，在我国有着悠久的历史。它富含多种活性成分，如葛根素、葛根黄酮等，具有显著的保健功效。葛根常被作为食物补充剂，常见的食用方法是泡茶或者药粉，服用时可以添加到食物中，熬汤、煮粥都能发挥出不错的效果。下面介绍葛根的食用方法：
（一）葛根美食分享
1、葛粉羹
将葛根磨成粉末，然后用凉开水适量调适葛粉，之后再用沸水进行冲泡，使得葛粉成为晶莹透明的状态。之后再加入自己喜欢的调料，就可以使用了。
2、葛根茶
将葛根洗干净然后切成薄片，每次用30克加水煮沸后就可以当作茶来饮用了，一次添加的葛根片可以冲泡2～3次，一天用一次。
3、葛根水
将葛根洗净，切成薄片，放入水中浸泡。可以将葛根与其他草药，如枸杞、玫瑰花等搭配泡水，增加口感和功效。可以冰镇后饮用，口感更加清凉。
4、葛根汤
排骨（或鸡、鸭等）等洗净，焯水去腥；葛根去皮，切成块状；锅中加入适量清水，放入排骨（或鸡、鸭等）、葛根、姜、葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时；加入适量盐调味，即可食用。
5、葛粉饭
将葛根磨成粉末，先用开水将凉粟米饭给淋湿，然后再加入葛根粉搅拌均匀，最后在根据自己的口味加入一些调料。将米饭煮熟之后就可以食用了。
6、葛根粉粥
大米洗净，提前浸泡30分钟；锅中加入适量清水，放入大米，大火烧开后转小火煮30分钟；葛根粉用温水化开，倒入锅中，边倒边搅拌，煮至粥熟；加入适量糖调味，即可食用。
7、葛根蜂蜜水
葛根去皮，切成片状；锅中加入适量清水，放入葛根，大火烧开后转小火煮20分钟；滤去葛根渣，留取葛根水；待葛根水冷却后，加入适量蜂蜜调味，即可饮用。
8、葛根泡酒(二参酒)
葛根和生黄芪、生地黄等中药配伍泡酒,具有养阴、补气、活血的功效。
9、葛根粉糕点
面粉中加入葛根粉制作成各种食品，如葛根粉糕点等。这样做既增加了食品的营养价值，也能够享受到葛根所带来的药膳功效。
10、葛根颗粒、葛根丸
将葛根其研磨成粉末后，用麻油或其他辅料炒制，提高其药理作用的稳定性和吸收性。炮制后的葛根可以直接食用，或者配制成葛根颗粒、葛根丸等中药制剂，以便更好地服用。
11、葛根粉鸡蛋饼
将70克野生葛根粉倒入碗中；倒入100克清水搅拌至没有颗粒状；打入2颗鸡蛋、放入葱花、50克萝卜碎、熟黑芝麻、把高钙虾皮；加入调料搅拌均匀至没有沉淀或结块粉状；煎锅烧热后放少许油，转小火，再倒入适量葛根粉鸡蛋液，煎制成型。
12、葛根粉凉粉
取适量的葛根粉冲熟，但不要冲得太稀，做凉粉应浓些；等到葛根粉糊自然冷却后，再放进冰箱冷冻一个小时；将成块的葛根粉糊切成小块或条，放在盘中；取一小碗，放入盐、味精、醋、辣酱、葱花，香油；再加适量的凉开水，调匀浇在葛根粉凉粉上即可。
（二）食用葛根注意事项
1、忌用
（1）葛根可以拮抗肾上腺素和异丙肾上腺素的血管收缩作用，故不宜并用。
（2）葛根具有抗凝作用，手术前后、出血性疾病患者应避免食用。
（3）身体寒大湿气重的人群不宜食用。《本草正》中记载葛根：“其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。”
（4）葛根具有开胃利水的作用，可能加重肾阳虚的症状，如腰膝酸软、畏寒等，故肾阳虚的人群不宜食用。
（5）葛根含有多种有效成分，这些成分可能对胎儿的发育产生不良影响，孕妇不宜食用。
（6）葛根不能与刺激性食物比如酒类、生姜、羊肉、狗肉等一起食用。
（7）葛根不宜空腹饮用，避免刺激胃肠，引起腹痛腹胀。
2、慎用
1、尽管葛根粉功效显著，但切记“物极必反”，适量才是关键。每天建议摄入量为15-30克，超量食用可能会给身体增添不必需的负担。
2、过敏体质需警惕，首次尝试应小量测试，避免不必要的过敏反应。
3、葛根与降压药、降糖药、脑血管扩张药同用时宜减小剂量。
注：文中的养生建议、所涉及到各类药方、验方等仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目试用，本平台不承担由此产生的任何责任！
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