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你是否体验过在做饭时看着瓶瓶罐罐不知所措的感觉？
你是否曾被调味品的种类和用途搞得一头雾水？
别担心
今天，华霁为你送上一份厨房常见调味品指南
让你清楚了解它们的分类及各自的作用！
「油类」
橄榄油：橄榄油自带一种清新的果香味，因此多用于沙拉和凉拌菜的调味。其烟点（烟雾产生的温度）相对较低，适合中低温烹调，如煎、炒、烤和烘焙，建议尽量避免高温油炸。
花生油：花生油具有相对较高的烟点，适用于高温烹调，如快速翻炒和炸制，能有效控制食物的烹调温度，确保食材不糊锅或炸焦。
花椒油：花椒油具有花椒的麻味，但又不会过麻，更多是增加一些花椒的香气。在炒菜、凉拌和涮火锅时，适量的花椒油能够为菜肴提供更浓郁的味道。
芥末油：芥末油由芥末籽提取的植物油与芥末混合而成，辛辣开胃，多用于沙拉、汤品和酱料的调味，能够为食物带来强烈的辛辣感，增加食物的味觉层次。
香油：香油在凉拌菜中应用较多，少量使用可以增香提味，还可以作为蘸料使用，如搭配春卷、饺子等炸食，或用作火锅油碟蘸料。需要注意的是，香油的芝麻香气可能会在一些菜肴中过于突出，因此在使用时应适量。
「沙粉类」
盐、糖：最常用的天然增味剂，也是调味的基础，用来平衡菜品的味道，使调味更加和谐。
黑胡椒粉：黑胡椒粉是用未成熟的胡椒果实经过风干后磨碎而成的，颜色呈深黑色，内含较高的挥发性油，这些油负责传递辛辣感。适用于各种烹饪，尤其是需要辛辣和深沉味道的菜肴。
白胡椒粉：白胡椒粉是由成熟的胡椒果实去除外壳后，经过发酵、水浸泡、晾晒和磨碎而成的，常用于需要保持色泽明亮的菜肴中，如奶白色汤品、白汁意面等。相比黑胡椒粉，辛辣味稍弱，味道更为温和。
孜然粉：孜然粉既可以用作主要调味品，也可以作为辅助调味品，适用于多种菜肴，如咖喱、烤肉、炒饭等。孜然粉还可以中和一些食材的异味，如肉类的膻味，使食物更加清新。
辣椒粉：辣椒粉适用于各种菜肴，从炒菜、烤肉到酱料、汤等，为食物带来不同程度辛辣感的同时可以给食物赋予鲜艳的颜色，提升视觉吸引力。
椒盐：椒盐是一种将胡椒粉和盐混合制作而成的调味品，可用于炒菜、烤肉、炸食等，不仅为食物带来了胡椒粉的香气和辣味，同时也增加了盐的鲜味。
味精、鸡粉：作为经过加工改良的新兴调味品，几乎可以用在任何食物中，以增强食物的鲜味，但需适量使用
「水类」
生抽、老抽：生抽和老抽都是中国菜肴中常见的调味酱油。生抽的颜色较浅，适用于炒菜、拌凉菜等，保持食材原色，强调鲜味和层次感；老抽的颜色较深，适用于炒菜、卤菜等需要为食物增添浓郁味道的菜肴，能够调整食物颜色，强调色泽和深度味道。
料酒：料酒主要由发酵的米、小麦等原料制成，适用于各种菜肴，在烹调等过程中可以增强菜肴的整体口感。此外还可以去除肉类、海鲜等食材的腥膻味，使食物更加清香。
白醋、陈醋：白醋和陈醋是最常用的酸味调节剂。白醋可以用来调味、去腥、提味，尤其适用于一些清淡的菜肴；陈醋经过长时间的酿造和陈放，具有更为浓郁的酸味和风味，适用于拌凉菜、炒菜、卤菜等。
除了以上调味料
厨房也少不了花椒、八角、肉桂等香料
以及豆瓣酱、剁椒酱等酱膏类调味品
在此温馨提醒您
每一款调味品都有着独特的作用
合理搭配，适量使用
不要一味追求多样性
而是注重味道的层次感
这样才可以创造出千变万化的美味哦！
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