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亲爱的朋友们，大家好！我是二姑娘！朋友们，咱们在厨房炒菜做饭，一口好锅那可是关键。铁锅，因其独特的优势，一直备受大家喜爱。不过，新铁锅到手后，可不能心急地直接用火烧，不然这锅可就毁啦！今天，我就来详细给您讲讲新铁锅正确的开锅方法，只要照着做，保证您的铁锅用多久都不生锈，而且不粘锅，越用越顺手！
您满心欢喜地买了一口新铁锅，准备大展厨艺，结果因为开锅没开好，炒菜粘锅、铁锅生锈，多闹心呀！所以，这开锅的学问可大着呢。
咱们先来说说为什么新铁锅不能直接用火烧。其实啊，商家在铁锅出厂的时候，往往会在上面涂抹一些工业用油，用来保护铁锅在运输和储存过程中不生锈。如果您直接上火烧，这些工业用油不仅会产生难闻的气味，还可能会在锅体上留下难以去除的痕迹。接下来，咱们正式开始开锅的步骤。
一、彻底清洁
第一步，咱们要给新铁锅来个彻底的“大清洗”。先在锅里挤入适量的洗洁精，然后倒入温水。这时候，拿出家里的抹布或者百洁布，轻轻地刷洗铁锅。记住啦，千万别用钢丝球，钢丝球太粗糙，容易刮伤铁锅的表面。刷洗的时候要仔细，里里外外都要照顾到，多刷几遍，确保把铁锅上的污垢和工业用油残留都清洗干净。
刷完之后，别以为就完事了。咱们还要再用清水冲洗几遍。可以把铁锅放在流动的水龙头下冲洗，这样能冲洗得更干净。冲洗完后，用干净的干抹布把铁锅上的水渍擦干。
这里要特别提醒您，千万不能图省事把铁锅直接放到火上烧干，那样很容易留下黑印子，而且一旦有了这些黑印子，就很难去掉了，会一直留在您的锅上，影响美观。
二、大火烧透
把铁锅上的水渍擦干后，接下来就是用火给铁锅“加热”啦。把铁锅放在炉灶上，开大火烧。烧的时候，您可别闲着，要不停地转动铁锅，让锅的每个部位都能均匀受热。因为咱们家里的灶火一般比较小，而铁锅又比较厚，所以很难把铁锅烧到发红发蓝的程度。不过没关系，只要您把铁锅烧透了就行，大概烧个 3 分钟左右就差不多了。
三、首次润油
铁锅烧透后，趁热倒入玉米油或者菜籽油。这油就像是给铁锅的“滋润霜”，能让锅体充分吸收油脂，变得更加光滑。倒油的时候要小心，别倒太多，能把锅的内表面都覆盖住就行。然后用锅铲或者筷子，让油在锅里流动，确保每个地方都能润到。
四、清水清洗
用食用油润完锅后，接下来就要进行清洗了。在锅里加入清水，注意，这时候可千万别加洗洁精。用清水把锅简单地清洗一遍，把多余的油洗掉。
五、再次润油
清洗完后，把锅里的水倒掉，用抹布擦干。再次把铁锅烧热，然后倒入适量的食用油。这时候，就可以把准备好的猪皮放进锅里了。用猪皮在锅里反复地摩擦，让铁锅充分吸收猪皮上的油脂。这个过程大概要持续 5 分钟左右，直到您感觉铁锅已经吸饱了油。
六、反复摩擦
把猪皮拿出来，关火，让铁锅自然冷却。等铁锅冷却后，换一块新的猪皮，再次进行摩擦。这样反复操作 3 - 5 次，直到您发现猪皮的颜色不再发黑，这就说明铁锅已经充分吸收了油脂，开锅的过程基本完成了。
七、静置保养
铁锅经过前面一系列的处理后，已经变得“身强体壮”啦，但还需要最后一步——静置一夜。这样能让铁锅充分地把油吃透，形成一层天然的保护膜。
在以后的使用过程中，也要注意保养。每次用完锅后，清洗的时候尽量不要用洗洁精，因为洗洁精会把锅表面的油膜洗掉。可以用温水冲洗，然后把锅上的水渍擦干，或者在锅里倒一点油烧热，让锅的表面形成一层薄薄的油膜。
朋友们，学会了这个正确的开锅方法，您的铁锅就能成为您厨房的得力助手，为您烹制出美味佳肴。赶紧收藏起来试试吧！
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