每日热问
Question
女子用筋膜枪“洗杨梅”震出大量白虫，杨梅里真有很多虫子吗？哪些水果“含虫量”高？
热问答主
@注册营养师刘又姣
杨梅有虫是常态，但安全无害。
先说结论：如果有大量白虫，说明杨梅已经不够新鲜了。平时记得先用盐水把杨梅中的小虫泡得“浮起来”，再用流动清水清洗。
又到杨梅红透枝头的季节，酸甜馥郁的滋味让人垂涎。
我家楼下的杨梅树
但朋友圈总有人晒出泡出小白虫的杨梅照片，劝退无数吃货——难道美味杨梅竟是“虫窝”？
杨梅有虫是常态，但安全无害
杨梅果肉完全外露的结构，为果蝇提供了绝佳的繁殖温床。而且果蝇极其喜欢成熟杨梅里的酵母。
这些肉眼可见的“小白虫”，主要是果蝇幼虫。大多数喜欢杨梅的果蝇都非常小，比如黑腹果蝇只有2到3毫米，跟芝麻粒大小差不多，比较无孔不入。
大家在生活中比较容易看到的小黑飞虫，就是它的成虫形态
尤其是垃圾桶、水果店之类的地方。有时候，垃圾倒得不够及时，也能看到这类飞虫。
虽然名字里有个“蝇”，但和“苍蝇”不同。
果蝇基本只对瓜果下手。而且它们的免疫系统远不如苍蝇那么强悍，如果沾染了细菌，自己也会挂掉。
这些果蝇从小在杨梅果内长大，环境相对干净，不会携带致病菌或寄生虫。
有趣的是，“杨梅有虫”，并不是100%的。
有媒体测试了不同渠道购买的杨梅，发现结果大相径庭。
来自冷链渠道的杨梅，看起来就很新鲜。用了多种方式浸泡，都没有出现小虫子。
来自小摊的杨梅，肉眼可见得不饱满，用水一泡，冒头的小虫子就出来了。
杨梅有没有虫，不是完全靠运气。种植、保鲜、销售，每个环节都可能决定杨梅与虫子的关系。
杨梅上有虫子，有2个先决条件：
条件1：虫子在上面产卵
从种植环节，给杨梅树套上防虫网罩，使用生物防治、清理落地果、对林间的果蝇进行诱杀等手段。
能减少产卵条件，也能一定量地减少杨梅虫。
条件2：合适的温度发育
大多数影响杨梅的果蝇在 25?C 左右的环境里最活跃；温度低于10?C时，果蝇的卵会停止发育；5 度以下时，12～24 小时就会被冻死。
顺丰的杨梅冷链车
如果一路都是冷链运输，包装又较为完善，也能大大减少幼虫的滋生。
换句话说：如果你买到的杨梅能泡出挺多果蝇幼虫，那它很可能已经不新鲜了。
盐水浸泡法：
10分钟让虫子搬家
果蝇幼虫在36?C以上就会死亡。进入...后，37?C的体温环境加上强大的胃酸，足以让它们“全军覆没”。
虽然心理上难以接受，但从生物学角度看，它们本质上是可被消化的纯天然蛋白质。
网友就是这么淡定
若实在心存芥蒂，推荐使用经典有效的盐水浸泡法：
配制盐水：清水中加入适量盐，浓度约5%，尝起来明显有咸味即可。
浸泡杨梅：将杨梅完全浸入盐水中，静置10-15分钟。
原理揭秘：盐水环境会造成幼虫缺氧窒息，它们会挣扎钻出果肉浮上水面。
清水冲洗：捞出杨梅，用流动的清水冲洗干净即可放心食用。
ffectiveness of different washing strategies on pesticide residue removal: The first comparative study on leafy vegetables
清水冲洗30秒以上，是最基础也最必要的清洁步骤。
这些水果也是“虫虫乐园”
这些水果也是“虫虫乐园”
杨梅并非唯一易“藏虫”的水果，以下这些“高危选手”，同样建议盐水浸泡或冷藏处理：
樱桃：果皮薄，果蝇易产卵于果蒂缝隙。
蓝莓/树莓：小浆果结构易藏匿虫卵。
蓝莓的虫子
草莓：表面籽粒凹陷处，也是果蝇产卵点。
看见冒头的果蝇了吗
桑葚：与杨梅类似，果实无外皮保护。
无花果：需要依靠一种和无花果所属的桑科榕属植物关系密切的小昆虫来完成授粉的过程，那就是榕小蜂。
榕小蜂体格娇小，能从无花果顶端的缝隙钻入内部
低糖高抗氧化的红色宝藏
抛开虫子问题，杨梅实为不可多得的健康水果：
天然色素不染色：浸泡时水变红是花青素溶于水的自然现象。这种强效抗氧化剂有助于降低体内炎症水平
低糖控体友好：含糖量仅约7%，远低于荔枝、芒果等夏季水果，对血糖更友好。
维生素C宝库：含量是柠檬的2倍以上，助力免疫和皮肤健康。
小结
杨梅中的果蝇幼虫虽影响观感，但安全无害可食用。
购买时优先选择全程冷链运输、包装完好的杨梅。盐水浸泡是最佳除虫法，低温储存则是保鲜防虫的关键。
杨梅娇嫩易坏，买回后应尽快密封放入冰箱冷藏（0-4?C），切勿敞口放置，以防吸引果蝇二次产卵。
有一年我去台州摘的杨梅
赶紧转给“相亲相爱一家人”，@爱吃杨梅的那位家人吧！
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