蒸蛋和海鲜向来是绝配。
可以用扇贝、带子、虾仁等做蒸蛋，鲜美的海鲜让蒸蛋的味道更加鲜美！
带子蒸蛋 如何浮起带子？
带子蒸蛋可以使用扇贝或干贝。您如果您有足够的开支，可以选择刺身级别的带子，会更好的感受丝滑。
蒸蛋时，配料通常会沉到底部，只有舀起来才能知道里面有什么配料，否则看起来就像一盘普通的蒸蛋。
想要让带子不沉底，有好几个方法，以下推荐：
1、选择浅一点的盘子，选择厚一点的扇贝，这样子，带子可以不用切片，直接让蛋液包裹住带子，带子稍微高一点即可，
注意：如果你不想看到，可以把带子从中间横向切成两薄片，让它藏在蛋液里，薄薄的带子就很快蒸熟了。
2、另外一种方式就是稍微麻烦一点，两次蒸蛋，先取一半的蛋液上锅蒸 5-10 分钟，待其凝固后，再倒入剩下的蛋液，然后将带子根据自己喜欢的样式，铺在盘子里。 但是需要注意的是，第一次蒸蛋一定要尽量都凝固，不然会有凝固的蛋液，新老混合一起，口感就会差一点。
需要注意的是，带子在蒸之前一定要彻底晾干，否则在蒸的过程中会不断出水，导致蒸好的带子和鸡蛋分离。
至于其他步骤，和之前的蒸蛋差不多，就是把蛋液和鸡汤一起过筛，包上保鲜膜蒸熟就可以了，不过一般海鲜都会稍微腌制一下。
我腌制带子只用了盐和胡椒粉，有些人会加入香油让它更入味，不过如果有油的话，由于密度问题，蒸熟后油会浮到表面，所以成品不够光滑，如果很在意外观的话，记得省略香油。
以下是具体的步骤，可以学习起来：
材料：
高端冰鲜带子 6 对
鸡蛋 2 个
鸡汤 250ml
盐
胡椒粉
葱花
生抽
方法
1. 带子解冻后冲洗干净，彻底印去水分，在腌泡汁中腌制 10 分钟。【腌制：盐、胡椒粉】
2. 将鸡蛋打散，过筛至光滑，然后慢慢倒入鸡汤中轻轻搅拌。
3. 将蛋液倒入带子盘中，用微波炉保鲜膜包好，大火蒸 10 分钟。
4. 最后淋上甜酱油和葱花即可。
小贴士
*蒸蛋时，带子必须彻底吸干水分，以免过湿。
* 筛好的蛋液会更光滑，盖上保鲜膜以防汗水滴在蒸蛋上，破坏光滑度。
【健康小贴士】
带子属于高蛋白、低脂肪、易消化。更重要的是，它含有一种具有降低血清胆固醇作用的物质，可以抑制胆固醇在肝脏中的合成，加速胆固醇的排出。老幼皆宜。
争鲜提供的带子是来自加拿大的刺身级别，物美价优，如有需要欢迎联系我们。
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