⚬又到云南一年一度“吃菌子”的季节了。牛肝菌，是云南当地最受欢迎的蘑菇之一，也是是“四大菌王”之一。
由于独特的鲜美口感被称做是上乘的“山珍”，牛肝菌富含多种氨基酸，营养价值非常高，其褪黑素含量更是达到（6800 ng/g干重），在各类菜品中名列前茅，有着很好的助眠效果。
但是大家 “漫不经心”的烹饪（未做熟或者隔夜冷吃），可能会引起食物中毒的风险！牛肝菌虽鲜美无比，但必须规范烹调，做熟煮透后当餐食用。
希望各位厨友在享受美食的过程中，也能保障自己的安全，不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌类～
食谱作者@慕慕花香：
“今天一云南朋友说买了菌子吃，我馋了一天了，最后买了几个牛肝菌来解馋。”
厨友@嫩枝与海浪
“香迷糊了，巨下饭～”
by 厨友@猪猪的糯米团子
“味道很赞～”
by 厨友@梅梅乐儿
“实在鲜美！”
by 厨友@Super_Vivi
爆炒牛肝菌
食谱作者：慕慕花香
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
牛肝菌 3个
蒜 半个
五花肉 少许
青椒 1-2个
盐 少许
黑胡椒 少许
油 少量
做法
1. 我用的材料是牛肝菌三个，我买的这个很便宜，养殖的。辣椒用的是薄皮辣椒，对我来讲有点过辣了。
2. 牛肝菌洗干净切片 辣椒去籽切块，五花肉切片，蒜瓣切片。
3. 先把切片的牛肝菌下热水煮3分钟左右，捞出沥干水。锅里放猪油，下蒜瓣炒香后下五花肉片炒至微微焦香，这时候下牛肝菌和辣椒，不停的翻炒（全程中大火)，炒时间长一点熟一点，注意别让菌子焦了，最后撒盐和黑胡椒出锅。
养殖牛肝菌很滑很嫩，但是鲜味不足。
做过的人说
渡半：
不错的～鲜嫩爽口～
W慢慢：
太好吃了！
啊啊啊啊啊且：
复刻成功！超好吃！
还有人不知道这个群吗？！
