很多朋友经常在煮水煮蛋这件事情上翻车，导致煮出来的鸡蛋不仅破皮开裂，而且蛋壳和蛋白还粘的牢牢的，特别难剥。
这道看似简单的水煮蛋之所以煮好后会变成这样，极有可能是因为你在煮鸡蛋时犯了一个很多人都在犯的烹饪错误——冷水下锅。
正确的烹饪方法不仅能让鸡蛋一碰就脱壳，而且还能保证蛋黄鲜嫩Q弹、不噎人。
那么，水煮蛋究竟应该怎么煮呢？下面，我就给大家分享一个水煮蛋的正确做法，提升你的烹饪体验和水煮蛋的美味程度，一起看看吧。
【煮鸡蛋的技巧】
1、挑选新鲜的鸡蛋
在煮鸡蛋之前，我们首先需要挑选出新鲜的鸡蛋，鸡蛋越新鲜，煮出来就越好剥皮，吃起来也就越美味。
所以，我们在挑选鸡蛋时，最好查看一下鸡蛋的外壳，避免买到有裂痕的鸡蛋，并且还要晃一晃，以防买到腐烂的坏鸡蛋。
2、清洗浸泡
接着我们需要用流水把鸡蛋表面的污垢冲洗干净，然后再把鸡蛋放在清水里浸泡5分钟。
需要注意的是，如果鸡蛋放在冰箱里冷冻过，则需要浸泡10分钟以上，给鸡蛋升温。
经过清洗和浸泡后的鸡蛋，不仅能变得更加干净，而且煮好的鸡蛋还会变得更好剥皮，口感也会变得更好。
3、加入盐和白醋
往锅里倒入一壶清水，接着再加入1勺食盐和1勺白醋，搅拌均匀之后，开大把水烧热。
白醋的酸和食盐的盐分，能够加快蛋白的凝固速度，让鸡蛋壳更容易脱壳，口感也会变得更加丰富。
4、热水下锅
等水温升高到50-60℃，也就是水中冒出小气泡，但是水还没有沸腾时，把浸泡好的鸡蛋轻轻放进锅里，注意不要把鸡蛋碰坏。
5、煮4分钟，焖5分钟
盖上锅盖，大火把水煮开之后，继续再煮4分钟，接着关火盖盖，把鸡蛋焖5分钟左右。
这一步是制作水煮蛋的关键，按照这个步骤烹饪，既能确保蛋白完全凝固，又能让鸡蛋黄弹嫩、不噎人。
6、冷水过凉
5分钟之后，我们把煮好的鸡蛋捞出来，放进凉水中浸泡1-2分钟，给鸡蛋降温。
这一步可以避免鸡蛋壳和鸡蛋白粘连，让鸡蛋更好脱壳，而且也能让鸡蛋的口感更加弹嫩，更加美味。
【技巧总结】
1、水开后煮4分钟：煮鸡蛋的时间务必把控在4分钟，时间太短蛋白没有完全凝固，容易导致鸡蛋壳沾连，太长，会导致蛋黄过老，味道变差。
2、关火盖盖焖5分钟：鸡蛋在煮4分钟之后，蛋白还没有完全凝固，需要再焖5分钟，用锅里的余温把鸡蛋焖熟。
3、鸡蛋过凉水：鸡蛋煮好之后，需要用冷水浸泡2分钟左右（时间充裕的 可以多泡一会），这样能让鸡蛋壳更好脱落。
掌握了这3个制作水煮蛋的技巧，你就可以轻松煮出美味的水煮蛋了，无论是单独食用还是作为其他菜肴的配料，都能为你的味蕾带来惊喜。
最后，希望你能将这个技巧分享给身边的人，让更多人享受到这份简单的美味。
