土豆丝泡多久炒(12/25更新)

土豆丝泡多久炒

 最佳答案：

      土豆丝一般泡15至30分钟左右再炒为宜。

      土豆中含有大量的淀粉，切丝后若直接炒制，淀粉会使土豆丝相互粘连，炒出的土豆丝不仅口感不佳，还容易糊锅。浸泡土豆丝可以去除多余的淀粉，使其口感更加清爽脆嫩。

      浸泡时间不宜过短，否则淀粉去除不彻底，影响效果。但也不宜过长，否则会导致土豆丝中的营养成分流失，尤其是水溶性维生素等。在浸泡时，可在水中加入少许白醋，这样能使土豆丝的口感更脆，还能防止其氧化变黑。