医生的饮食医嘱
我们在病房里经常会听到医生说：“术后先吃半流质，再慢慢过渡到普食，要营养均衡，多吃高蛋白的食物。”
虽然我们嘴上说：“好的，谢谢医生！”
但其实内心OS：什么是半流？什么是普食？什么叫营养均衡？
小小的脑袋里，大大的疑问！
基本饮食
医院饮食通常分为三大类，即基本饮食、治疗饮食、试验饮食。
今天就带大家了解一下基本饮食，基本饮食包括：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食。在我们病房里，比较常见的分别是流质，半流质以及普食。让我们先从流质开始讲起吧！
流质
流质饮食，顾名思义，是指那些具有流动性，易于吞咽和消化的食物形态，它们无需咀嚼，通过口腔、食道顺利进入胃部，且易被胃肠消化吸收的食物。这类食物往往含有较高的水分，如牛奶、米汤、果汁等，它们不仅易于消化，还能为身体提供必要的营养和水分。
不过流质饮食虽然易于消化，但也可能导致营养不均衡。因此，在选择流质饮食时，应根据个体的营养需求和健康状况进行合理搭配。
对于需要补充营养的术后康复者，可以选择富含热量和蛋白质的流质食物；而对于需要控制血糖的人群，则不应选择含糖量过高或升糖过快的流质食物。
流质饮食的特点
流质饮食具有高水分含量的特点，通常水分含量超过70%，这有助于补充...因疾病、手术等原因造成的水分损失，维持体内水分平衡。但是值得注意的是，很多心脏术后的病人每日摄入的水量是有要求的，对于已经有水肿或者心脏功能较差的患者来说，应适当控制水分的摄入。
半流质
半流质饮食，是一种介于流质与普食之间的饮食形态。它既有流质的易消化特性，又含有比流质更为丰富的营养成分。
半流质饮食通常包括稀粥、馄饨、面条、饺子、蒸蛋、豆腐脑等，这些食物既易于咀嚼和消化，又能为身体提供必要的营养。
以术后康复者为例，他们在手术后的一段时间内，由于胃肠功能尚未完全恢复，需要避免过于油腻和坚硬的食物。此时，半流质饮食便成为了他们的首选。
通过摄入面条、馄饨等半流质食物，他们既能保证营养的摄入，又能避免对胃肠道造成过大的负担，有助于身体的快速恢复。
普食
普食，作为日常饮食中最常见的形式，指的是那些经过常规烹饪方法处理，保留了食物原有营养成分和口感的膳食。普食与流质、半流质饮食相比，具有更为丰富的营养成分和更高的能量密度，能够满足大多数人在正常生理状态下的营养需求。
普食通常包含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，这些成分在...内发挥着各自的功能，共同维持着生命活动的正常进行。
以碳水化合物为例，它是普食中的主要能量来源，能够为...提供快速且持久的能量。根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每日应摄入约250-400克的碳水化合物，以满足身体的基本能量需求。此外，蛋白质也是...不可或缺的营养成分，它参与着体内各种生物化学反应，维持着组织器官的正常结构和功能。根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每日应摄入120~200克蛋白质，每周最好吃鱼 2次或 300~500g，蛋类 300~350g，畜禽肉 300~500g。
适用人群的比较
流质、半流质与普食，这三种饮食层次的选择，实际上与个人的健康状况、年龄阶段以及生活状态息息相关。
以流质饮食为例，它主要适用于那些消化系统较为虚弱的人群，如刚做完手术的患者。
相比之下，半流质饮食则更适合那些需要逐步过渡到正常饮食的人群，如术后第一天的患者。半流质饮食既保留了流质饮食易于消化的特点，又增加了部分固体食物，有助于锻炼和恢复咀嚼与消化功能。
普食则适用于处于术后恢复期的患者，它包含了丰富的营养成分，能够满足术后机体恢复所需的各种营养素。
流质、半流质与普食的选择并非一成不变，医生会根据个人的健康状况进行灵活调整。正如古希腊哲学家赫拉克利特所说：“万物皆变，无物常住。”我们的饮食选择也应随着时间和条件的变化而不断调整和优化，以更好地满足身体的需要。
食物多样 营养均衡
多项研究表明，均衡的食物摄入与较低的慢性病风险、良好的心理健康以及较长的寿命之间存在关联。
例如，一项发表在《美国医学会杂志》上的研究发现，坚持均衡饮食的人群在死亡率、心血管疾病和癌症风险方面均较低。
2022年发布的中国居民膳食指南提出了平衡膳食八准则，其中第一条就是“食物多样，合理搭配”。
食物多样指一日三餐膳食的食物种类全、品样多。食物多样是平衡膳食的基础，做到食物多样化可使膳食营养均衡，全面充足。食物中含有多种营养成分，不同食物中营养成分的种类和数量又各有不同。...对各种营养素的需要量各不相同，多的每天需要数百克，少的每天仅几微克。因此，为满足...对生长发育及维持健康的营养需求，日常膳食中需要选用多类别多品种食物。
合理搭配是指食物种类和重量的合理化，膳食的营养价值通过合理搭配而提高和优化，以达到最大程度满足...正常生长发育、免疫力和生理功能需要，满足机体能量和营养素的供给，并降低膳食相关慢性病发生风险的目的。
总而言之，我们建议遵循以下三个饮食原则
1、少量多餐，食物多样
2、宜选用高蛋白、高维生素、易消化清淡饮食
3、多食蔬菜、水果等含纤维素丰富的食物
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审核|谢屹红、计菲菲
责编|张嘉雯
