无花果，或者叫做无核无花果，是一种外形酷似梨的水果。它的皮薄，果肉多汁，充满了甜美的味道。
无花果是很多人的最爱，不仅因为它美味，还因为它有一堆的营养价值和健康好处。
据《本草纲目》中记载，有一次李时珍因为工作劳累而患了肺结核，咳嗽不止。他尝试了很多药方都没有效果，后来他想起了无花果能润肺止咳的功效，他每天吃一两个新鲜的无花果，并且用无花果叶泡水喝。不久之后，他的咳嗽就减轻了。
这个水果不仅好吃，而且富含维生素、矿物质和纤维，对我们的健康大有好处。
我们在吃无花果的时候，要注意下面四种食物，这些是无花果的“死对头”，两者不能同食。
1.牛奶
无花果中含有一种叫做植物酸的物质，它会和牛奶中的钙结合成难溶的钙盐，影响钙的吸收利用，造成钙的浪费。
同时，植物酸还会使牛奶凝固变质，导致消化不良或腹 泻。
2.海鲜
无花果中含有一种叫做草酸的物质，它会和海鲜中的铁结合成难溶的草酸铁，影响铁的吸收利用。
3.红薯
无花果中含有一种叫做淀粉酶的物质，它会和红薯中的淀粉发生反应，加速淀粉的分解吸收，增加血糖水平。
淀粉酶还会使红薯变得更加黏稠难消化，导致胃胀 气或腹 泻。
4.香蕉
无花果中含有一种叫做5-羟色胺的物质，它会和香蕉中的5-羟色胺发生反应，增加5-羟色胺在血液中的浓度。
过多的5-羟色胺会导致血管收缩、血 压升高、心跳加快等问题。
如果你爱吃无花果，请注意避免这些食物的搭配，以免给自己的健康带来不必要的麻烦。
接下来，看看新鲜无花果和干无花果的区别和用途：
1.水分
新鲜无花果的水分含量很高，一般在80%以上，而干无花果的水分含量很低，一般在20%以下。这就导致了两者的口感和保存方式的不同。
新鲜无花果更加鲜嫩多汁，但也更容易变质腐烂，需要冷藏保存。
干无花果更加干硬甘甜，但也更耐储存，可以常温保存。
2.糖分
新鲜无花果的糖分含量较低，一般在10%左右，而干无花果的糖分含量较高，一般在50%以上。这就导致了两者的热量和食用量的不同。
新鲜无花果的热量较低，一般在70千卡/100克左右，而干无花果的热量较高，一般在250千卡/100克左右。
因此，新鲜无花果可以适量多吃，而干无花果要适量少吃。
3.维生素
新鲜无花果和干无花果都含有多种维生素，如维生素A、B、C、K等，但是新鲜无花果中的维生素含量更高，而干无花果中的维生素含量更低。
因为在晾晒或烘干的过程中，部分维生素会受到光和热的影响而流失或降解。
因此，新鲜无花果对于补充维生素更有利，而干无花果对于补充维生素则相对较弱。
4.纤维
新鲜无花果和干无花果都含有丰富的食物纤维，如果胶、半纤维素等，但是干无花果中的纤维含量更高，而新鲜无花果中的纤维含量更低。
这是因为在晾晒或烘干的过程中，水分的减少使得纤维相对增加。
因此，干无花果对于润肠通便、降血脂血压、排除毒素等更有利，而新鲜无花果则相对较弱。
5.用途
新鲜无花果和干无花果都可以直接食用或制成其他食品，但是两者的用途也有所不同。
新鲜无花果可以做成沙拉、冰淇淋、奶昔、果汁等清爽甜美的食品，也可以做成腌渍、泡菜、酸奶等开胃消食的食品。
干无花果可以做成蛋糕、曲奇、巧克力等香甜可口的食品，也可以做成茶叶、汤料、药材等滋补养生的食品。
无花果不仅美味，还富含维生素、矿物质和纤维，对健康有益。
无花果虽好，可不要让它成为“没病找病”的罪魁祸首，选择明智的搭配食材，才能享受美味又健康的佳肴。
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图|网络，侵删
文|栗姐
