燕麦麸皮蕴含着丰富的营养价值和健康益处。近年来我国慢病呈现井喷式发展，如超重/肥胖，高血脂，高血压，糖尿病，高尿酸，脂肪肝，心、脑血管疾病等。这些慢病严重的影响着患者的生活、生命质量并给家庭和社会经济带来了沉重的负担。
一、燕麦麸皮的营养价值
（1）燕麦多酚、黄酮
燕麦多酚是燕麦的次生代谢产物，包括酚酸类化合物和黄酮类化合物。多酚、黄酮等成分大多存在于燕麦皮层中，即燕麦麸皮中。它们在发挥抗氧化和抗炎方面效果突出，有较强的抗氧化能力、清除自由基的能力，是非常宝贵的天然抗氧剂。
（2）燕麦甾体皂苷、三萜皂苷
燕麦是唯一的含皂苷的谷物，其含有独特的甾体皂苷和三萜皂苷且燕麦麸皮和燕麦片中这两种皂苷的总和高于燕麦谷物。燕麦甾体皂苷能够帮助改善血液循环，缓解因血液循环不畅引起的代谢受阻和疼痛，即活血化瘀，行气止痛。
（3）燕麦生物碱
燕麦生物碱是燕麦特有的成分，主要存在于燕麦麸皮、燕麦壳和籽粒中，其含量为2～300mg/kg。目前已经发现燕麦中含有40余种生物碱。研究发现燕麦生物碱具有抗氧化、抗炎、抗增殖、血管舒张作用和抗糖尿病作用。现多应用于防过敏和止痒的治疗。
（4）燕麦β-葡聚糖
燕麦麸皮中β-葡聚糖含量较高，属于可溶性膳食纤维，占燕麦中β-葡聚糖的90%左右。燕麦β-葡聚糖具有降低胆固醇，促进胰岛素分泌和调控血糖作用。
同时，燕麦β-葡聚糖经肠道微生物的发酵产物短链脂肪酸能够影响肠道激素肽YY（Peptide YY,PYY）和GLP-1（Glucagon-like peptide-1，GLP-1）来改善肝脏胰岛素抵抗并且燕麦β-葡聚糖能有效改善结肠炎。
另外有研究表明，含有β-葡聚糖的饮食通过减少神经肽Y（Neuropeptide Y,NPY）和增加神经肽PYY来刺激肠-脑轴，增加饮食诱导肥胖小鼠的饱腹感，减少饮食摄入量，达到抵抗肥胖的作用。
二、燕麦麸皮每天吃多少合适？
虽然燕麦麸皮粉的健康益处很多并已被证实，但并不是每天可以无限制地食用。一般建议每天摄入30-50克为宜，这个量既能满足...对膳食纤维及其他营养素、植物化学物的需求，还不会对胃肠道造成负担。当然对于一些有基础胃肠疾病的患者摄入量还需根据个人身体情况、饮食习惯进行调整。
三、食用燕麦麸皮注意
（1）增加饮水量
燕麦麸皮粉中可溶性膳食纤维含量丰富，它们具有很强的吸水性，体积膨大形成凝胶团可吸附包裹肠道中的有毒重金属、过量胆固醇以及毒素排出体外。若饮水少它们会吸收肠道中的水分，可能引起肠道干燥、便秘等问题。建议每天饮水量1800毫升-2500毫升为宜。
（2）避免过量
每天食用燕麦麸皮30-50克为宜，分多次食用，而过多食用可能引起一些不适症状，如腹胀、腹泻等，避免一次性食用过多。
（3）合理搭配
燕麦麸皮可以作为三餐或零食的一部分，可与牛奶、酸奶、水果等食物搭配食用，可增加食物的多样性和风味体验感。另外燕麦麸皮粉也可混一部分精制面粉，蒸馍、烙饼都是非常健康的吃法搭配。
