在意溪镇橡埔村的橄榄园，枝繁叶茂的橄榄树上挂着一簇簇成熟的青皮橄榄，走近一看，这里的橄榄都黑不溜秋的，实在难看。
意溪镇橡埔村青皮橄榄种植户 许雪琴
青皮橄榄一定要有斑点才正宗，如果整个都是青色的，就不是正宗的青皮橄榄。
橡埔洲顶的青皮橄榄种植到现在已有一百多年的历史了，用果农的话来说，这里的橄榄一直以“孬看样，好食相”而闻名。
意溪镇橡埔村青皮橄榄种植户 许雪琴
当时村里有一位先人到广州从化把一棵青皮橄榄移植到村里种植，大家觉得好吃就去嫁接，我们种的是第二代，洲顶临近韩江，水质好，土质也好，所以种出来的橄榄好吃，有其它地方的拿去嫁接，口感没这么好，它的口感就是脆、没渣、没有杂质。
意溪镇橡埔村青皮橄榄种植户 许建武
橡埔洲顶青皮橄榄的销量不错，因为出名，口感脆香甜、无渣，还有一个特点就是橡埔洲顶青皮橄榄有斑点，仔细看，橄榄上有一点一点，好像秤的秤砣一样。
与其它品种相比，青皮橄榄的产量并不高，很容易掉果。
意溪镇橡埔村青皮橄榄种植户 许雪琴
下雨橄榄会掉落，刮风时也会掉落，很难伺候，产量低，因为它很矜贵，每年青皮橄榄的产量不高，“土种”的橄榄产量就较高，要比土种橄榄少四成至六成，青皮橄榄有时产量高有时产量低，去年产量就高，今年就不会。
为此，青皮橄榄的采摘得轻手轻脚，很花工夫。果农说，橄榄果性情矜贵，容易脱枝，一旦落地不能久藏。
意溪镇橡埔村青皮橄榄种植户 许建武
橄榄要逐个采摘，不能用手扯，容易掉落，橄榄表面有一层薄薄的粉，不能破坏这层粉，采摘后就好看。如果橄榄用竹竿或者棍子去敲，就会伤到橄榄，橄榄落地，伤到橄榄，吃起来的口感就不一样，用手工采摘就好看，吃起来的口感也好。摘橄榄要早上九点后采摘比较好，露水蒸发完了，就不会带着露珠，保存的时间比较长。
每年的中秋前夕，果农们就会开始采摘青皮橄榄，不过，这时的采摘还是极少的一部分，大量采摘得到冬至后过年前这段时间。
意溪镇橡埔村青皮橄榄种植户 许建武
立冬后，橄榄就好吃，有一句话是说“新米粥搭配橄榄糁”，农历大年三十前就采摘完毕，除非个别老板要求说过年到元宵，正月这段时间才要，就会保留。
意溪镇橡埔村青皮橄榄种植户 许雪琴
现在的口感比入冬后差一点，入冬后橄榄足够成熟，就是脆香甜、无渣，吃后回味无穷，口腔甘甜，很好吃。
这些年，意溪镇橡埔村的青皮橄榄名气越来越大，除了销潮汕三市外，还通过网络销往深圳、广州等地。就今年来说，刚上市的青皮橄榄一斤在100元左右，而冬至后，估计就会涨至150元到200元之间。如果想挑到真正好吃的青皮橄榄，果农有妙招。
意溪镇橡埔村洲顶青皮橄榄
联系电话：15913048699
意溪镇橡埔村青皮橄榄种植户 许建武
成熟青皮橄榄咬开的果肉是...的，橄榄核是一边黑色一边...，这品种的特点就是这样，橄榄采摘后，用清水清洗，再晾干，放在冰箱保鲜就比较好储存。
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